Vào hè miền Bắc Hà Nội có một món ăn đặc trưng không thể không nhắc tới đó là món vịt om sấu chua. Đặc trưng của món ăn này đó là vị hơi chua thanh từ sấu hòa quyện cùng vị thơm béo từ vịt. Mỗi nơi sẽ có cách chế biến khác nhau, dưới đây chúng tôi sẽ hướng dẫn làm vịt om sấu ngon nhất, không tanh hôi và cực chuẩn vị.
Công dụng món vịt om sấu
Thịt vịt là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Trong 100 g thịt vịt có khoảng 25 g protein (cao hơn nhiều so với thịt bò, heo, dê, cá, trứng). Hàm lượng các chất dinh dưỡng như canxi, phốtpho, sắt, vitamin (B1, B2, A, D, E), acide nicotic… cũng rất cao.
Các chất này có tác dụng bồi bổ cơ thể và tăng cường sức khỏe:
– Người bị thiếu máu, suy nhược cơ thể
– Đau đầu, chóng mặt, buồn nôn, nôn ói, phù nề, tiểu ít
– Phù nề, dùng cho các trường hợp phù ứ nước trong người
– Giúp chữa tăng huyết áp, đau đầu, chóng mặt, tâm phiền, bị mất ngủ, hay quên
Ăn thịt vịt ít nhất một lần trong tuần sẽ giúp cơ thể bổ sung chất dinh dưỡng, ổn định tinh thần, kéo dài cuộc sống.
Bên cạnh đó, quả sấu cũng có những tác dụng cô cùng tốt cho sức khỏe. Trong quả sấu chín có 86% nước, 1% axit hữu cơ, 1.3% profit, 8.2% gluxit, 2.7% xenlulozo, 100mg% canxi, 44mg% Phospho, vết sắt và 3mg% vitamin C giúp:
– Trị nhiệt miệng, háo khát, ngứa cổ, đau họng
– Trị nôn nghén cho phụ nữ mang thai
– Chữa ho
– Tăng cường tiêu hóa
– Chữa say rượu
– Trị mụn nhọt, lở ngứa
Cách làm món vịt om sấu thơm ngon hấp dẫn
Cách làm vịt om sấu thơm ngon
Dụng cụ
- 1 nồi
- 1 dao
- 1 thớt
Nguyên liệu
- 1 con vịt
- 6 quả sấu xanh
- 500 g khoai sọ
- 5 củ hành khô
- 5 tép tỏi khô
- 5 nhánh sả
- 1 củ gừng tươi
- 2 trái ớt
- 5 muỗng mẻ
- Các loại rau: Rau mùi tàu, rau ngổ
- Gia vị: đường, nước mắm, tiêu, muối,...
Cách làm
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu- Vịt làm lông sạch sẽ, dùng muối hạt xát khắp mình rồi xả qua nước. Sau đấy dùng gừng đập dập và rượu trắng chà khắp mình, xả nước ngập rồi ngâm tầm 10 phút để khử mùi tanh của vịt.- Vịt sau khi ngâm, xả lại nước lạnh ,để ráo, chặt thành miếng nhỏ vừa ăn.- Sấu rửa sạch, khứa dọc thân.- Hành, tỏi rửa sạch băm nhỏ. Sả rửa sạch, đập dập chia đôi: 1 nửa băm nhỏ, 1 nửa cắt khúc.
- Bước 2: Ướp vịtCho sấu, mẻ, sả cắt khúc, cùng 1 nửa hành, tỏi băm, và các gia vị khác vào ướp với vịt tầm 1 - 1,5 giờ.
- Bước 3: Om vịt- Cho sả băm và nửa hành, tỏi còn lại vào phi cùng mỡ vịt hoặc dầu ăn cho thơm.- Đổ vịt vào chảo, đảo 2 - 3 phút cho thịt săn lại.- Cho nước dừa vào ngập thịt rồi om. Lúc om vịt để lửa lớn, đến khi nước sôi thì hạ lửa liu riu và om thêm khoảng 30 phút cho thịt vịt mềm rồi nêm nếm vừa ăn thì tắt bếp.
- Bước 4: Thưởng thức vịt om sấuVịt om sấu có thể ăn như lẩu hoặc ăn kèm với cơm, bún đều được.
Video hướng dẫn
Ghi chú
Bí kíp quan trọng nhất để vịt om sấu không bị hôi đó là bạn phải làm sạch, chà muối rượu kĩ để loại bỏ phần chất bẩn. Món này phù hợp nhất là ăn cùng bún hoặc cơm nóng. Nếu muốn ăn cùng bún thì bạn nhớ thêm nước để chan canh cho đặm đà nhé.
