Bánh bột lọc nhân tôm thịt là món ăn quen thuộc của người Việt. Đa số cho rằng, bánh này khó chế biến, nhưng thực tế cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt trong suốt cực kỳ dễ làm. Vậy thì nhân dịp này sao chúng ta không thử “xuất chiêu” với công thức nấu ăn chi tiết dưới đây nhỉ? Nào, cùng vào bếp cùng GiaVi.Net ngay bây giờ nhé.
Bánh bột lọc nhân tôm thịt – Đặc sản xứ Huế
Huế nổi tiếng là cố đô với nền tinh hoa ẩm thực đặc biệt. Trong đó, bánh bột lọc nhân tôm thịt là món ăn dân dã nhưng đầy cuốn hút, mang đặc trưng của vùng đất này. Từ cách làm tới hương vị đều có gì đó mới lạ hoàn toàn so với các địa phương khác. Người dân bản địa nơi đây với công thức nấu ăn riêng biệt đã cho ra đời món bánh bột lộc nhân tôm thịt khó quên.
Nguyên liệu chính của bánh là bột năng, nhân thịt heo và tôm. Bột năng được lựa chọn xay từ loại gạo ngon nhất, thịt nạc vai mềm kho rim cùng tôm tươi rửa sạch để nguyên vỏ, khi hấp lên cho màu đỏ đẹp mắt. Khi thưởng thức ăn kèm nước chấm gia giảm từ nước xào nhân tôm cho thêm phần đậm đà.
Hướng dẫn các bước chế biến món bánh bột lọc nhân tôm thịt
Print RecipeNguyên Liệu
- Tôm tươi 200 Gram
- Thịt heo 200 Gram
- Bột năng 800 Gram
- Hành lá 2 nhánh
- Ớt bột 1 muỗng canh
- Dầu ăn 8 muỗng canh
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Nguyên liệu phụ: đường, muối, hạt tiêu, bột ngọt, hạt nêm
Hướng dẫn nấu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm tôm 5-10 phút trong 300ml nước muối rồi rửa sạch lại vài lần với nước
- Bỏ phần đầu, vỏ tôm và kéo chỉ đen trên lưng tôm ra
- Rửa sạch thịt lợn với nước muối pha loãng trong 3 phút
- Rửa lại thịt bằng nước sạch, để ráo và cắt miếng vừa làm nhân
Bước 2: Ướp và xào nhân tôm thịt
- Ướp tôm với muối, đường, mì chính, hạt nêm, tiêu xay (theo tỷ lệ 1:3:½:1:½) trong 20 phút
- Tiếp tục ướp thịt theo công thức gia vị như trên và cũng trong 20 phút
- Bắc chảo lên bếp và xào tôm trong khoảng 15 phút cho tới khi tôm chuyển màu cam, chín và cong lại thì cho ra bát
- Tương tự như tôm, thịt cũng xào chín trong khoảng 15 phút, săn lại thì cho ra bát.
=>> Xem thêm: Hướng dẫn làm bánh bao nhân thịt siêu đơn giản
Bước 3: Nhào bột
- Đổ 800 gam bột năng vào tô
- Đun sôi 300ml nước và đổ vào phần lõm đã tạo sẵn trước đó ở chính giữa phần bột đã đổ
- Lưu ý, đổ từ từ mỗi lần khoảng 100ml nước sôi, đồng thời nhanh tay trộn đều bột để tránh bị vón cục
- Cứ một lần đổ nước là 1 lần nhào bột cho tới khi nào bột thành một khối dẻo và mịn, đặc biệt là không làm dính tay thì mới đạt yêu cầu.
Bước 4: Gói bánh
- Lấy một phần bột nhỏ cỡ to bằng viên bi, vo tròn rồi lại cán bột cho thật mỏng
- Cho nhân bánh tôm, thịt heo vào trong rồi ép chặt các mép bánh lại với nhau thật khít để tránh bánh bị bung ra khi luộc
Bước 5: Luộc bánh bột lọc
- Đun sôi nửa lít nước + 1 muỗng canh dầu ăn
- Thả từ từ từng chiếc bánh bột lọc vào luộc, mỗi cái chỉ luộc khoảng 5-10 phút là đủ chín
- Khi vỏ bánh trở nên trong suốt là có thể vớt ra rồi nhúng vào bát nước lạnh 2 phút sau đó xếp ra đĩa
Thành phẩm
Sau 5 bước là một đĩa bánh bột lọc nhân tôm thịt nóng hổi thơm ngon mới ra lò được xếp vào đĩa và rưới mỡ hành lên. Để đúng vị, bạn pha mắm và thưởng thức bánh là được. Chúc bạn thành công với hướng dẫn làm bánh này.
Kết luận
Bánh bột lọc nhân tôm thịt là một trong đồ ăn vặt chưa được tinh túy ấm thực xứ Huế. Hy vọng với những chia sẻ về cách chế biến trên đây của Giavi.net sẽ giúp bạn thành công với món ăn hấp dẫn này.
Discussion about this post