Nếu bạn đang cảm thấy chán ngấy với các món thịt cá thì nên thử làm món chay để đổi vị cho bữa cơm gia đình mình. Đa phần các món chay đều rất đơn giản và tiết kiệm thời gian, chẳng hạn như món gỏi dưa leo khô cá chay cũng là một ví dụ. Có thể món ăn này còn khá xa lạ với nhiều người nhưng chắc chắn hương vị thơm ngon đặc biệt của nó sẽ làm bạn bị hấp dẫn đấy.
Món gỏi là một phần đặc trưng của ẩm thực chay
Ẩm thực chay của Việt Nam cũng hấp dẫn và đa dạng không kém gì các món mặn. Gỏi chay là một trong những món chay được nhiều người yêu thích bởi sự kết hợp độc đáo cũng các nguyên liệu và hương vị. Chế độ ăn chay có mặt trong văn hóa và tôn giáo của Việt Nam đã từ hàng ngàn năm trước.
Người ta thường ăn chay trong các ngày rằm, ngày mồng một, hay trong các dịp tôn giáo quan trọng. Ngày nay, xu hướng ăn chay ngày càng trở nên thịnh hành thì các món chay càng được đa dạng hóa. Trong thực đơn chay, gỏi chay được tạo ra như một phần của sự sáng tạo và ứng dụng các nguyên liệu thực vật tươi ngon.
Gỏi dưa leo khô cá chay cũng là một món chay được tạo ra dựa trên ý tưởng của món gỏi dưa leo khô cá sặc của miền Tây. Với sự thay thế của nguyên liệu chay, món ăn tạo nên một hương vị đặc biệt riêng rất kích thích vị giác.
Những lưu ý để có món gỏi chay nói chung và món gỏi dưa leo khô cá chay ngon nói riêng
Khi làm món gỏi dưa leo với khô cá chay nói riêng hay các món gỏi chay nói chung thì bạn đều cần phải chú ý đến một vài điều sau đây để cho món gỏi của mình ngon nhất nhé.
- Chọn nguyên liệu tươi ngon: Hãy chọn những loại rau, củ, quả tươi ngon và không có dấu hiệu hư hỏng. Rửa sạch các nguyên liệu trước khi sử dụng để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn.
- Sử dụng nước rửa hoặc ngâm: Để loại bỏ tạp chất và giữ cho rau củ quả tươi ngon, bạn có thể ngâm chúng trong nước hoặc nước muối loãng trước khi chế biến. Các nguyên liệu khô cũng vậy.
- Thêm gia vị theo khẩu vị: Tùy theo khẩu vị và sở thích cá nhân, bạn có thể gia giảm các loại gia vị tùy thích để làm nước sốt gỏi cho hợp ý.
- Trang trí và thưởng thức: Sau khi trộn đều các nguyên liệu với nước sốt, hãy trang trí gỏi bằng các loại gia vị và hành, tỏi phi, đậu phộng rang, hạt lựu, hành lá, rau thơm, hoặc các loại gia vị tươi khác. Gỏi chay nên được thưởng thức ngay sau khi hoàn thành là ngon nhất.
Các món chay thanh đạm thỉnh thoảng được thêm vào thực đơn sẽ khiến cho bữa ăn hàng ngày của bạn thêm đa dạng và phong phú. Nếu bạn chưa có ý tưởng thì món gỏi dưa leo khô cá chay là một gợi ý cho bạn bắt đầu.
Lên ý tưởng làm món chay với gỏi dưa leo khô cá chay thơm ngon
Print RecipeNguyên Liệu
- Dưa leo: 1 kg
- Cà rốt: 100 gram
- Tàu hũ ky khô: 50g
- Bột mì: 2 muỗng
- Chao: 3-5 viên
- Bánh phồng tôm chay: 1 gói
- Hành boa rô: 1 - 2 nhánh
- Một ít kiệu chua
- Vài nhánh rau húng quế
- Vài quả ớt hiểm
- Một ít mè trắng rang
- Đậu phộng rang: 100 gram
- Nước giấm lên men
- Nước tương
- Các gia vị chay khác như: dầu ăn, muối, bột ngọt, tiêu, hạt nêm chay, nước mắm chay,...
Hướng dẫn nấu
Thay vì làm các món gỏi mặn thì gỏi dưa leo khô cá chay sẽ dùng các nguyên liệu chay để thay thế. Tuy nhiên, không vì thế mà món ăn mất đi sự hấp dẫn và thơm ngon vốn có. Hãy cùng học làm món gỏi chay này theo hướng dẫn bên dưới nhé.
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu chay để làm gỏi
Bước đầu tiên, bạn cần làm sạch và sơ chế các loại nguyên liệu đã chuẩn bị để làm món gỏi.
Với tàu hũ ky, bạn mua về thì đem ngâm với nước cho nở ra, sau đó vớt ra để cho ráo nước rồi cắt thành từng miếng hình vuông, sau đó xé nhỏ ra.
Tiếp theo, bạn đem chao tán mịn cùng với 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 2 muỗng bột mì rồi đánh đều lên cho hỗn hợp quyện đều với nhau. Dùng hỗn hợp này trộn với tàu hũ ky rồi để trong 10 – 15 phút cho ngấm gia vị.
Bước tiếp theo, bạn bắc một cái chảo lên bếp và cho dầu ăn vào. Khi dầu sôi lên thì cho tàu hũ ky vào chiên. Lượng dầu ăn nên cho hơi nhiều một chút để có thể chiên ngập dầu, cho phần tàu hũ ky giòn tan. Thay vì các món gỏi mặn sẽ dùng cá khô để chiên lên thì món gỏi dưa leo cá khô chay sẽ dùng tàu hũ ky được chế biến theo cách này để thay thế. Chiên xong thì bạn vớt ra để ráo dầu, có thể dùng giấy ăn để thấm bớt dầu cho đỡ ngán.
Dưa leo bạn rửa sạch rồi bổ dọc, bỏ đi phần ruột bên trong rồi xắn răng cưa thành từng khúc khoảng 3 – 4c . Ướp với một ít đường và muối cho dưa dai hơn rồi vắt bớt nước. Cà rốt cũng làm tương tự như vậy. Kiệu chua thì cũng đem cắt thành sợi nhỏ.
Boa rô rửa sạch rồi cắt khúc nhỏ, phi với dầu cho thơm lên như cách làm hành phi vậy. Rau húng quế cũng đem rửa sạch và cắt nhỏ. Còn bánh phồng tôm thì đem chiên và để ráo dầu.
Vậy là bước sơ chế các nguyên liệu để làm gỏi dưa leo khô cá chay đã xong. Bước còn lại chỉ cần trộn món gỏi này với nhau là hoàn thành.
Bước 2: Trộn món gỏi dưa leo chay
Để có món gỏi dưa leo khô cá chay ngon thì phải biết cách làm nước trộn gỏi ngon. Bạn có thể học cách pha nước trộn gỏi theo công thức sau đây nhé. Bạn trộn đều hỗn hợp gồm 3 muỗng giấm, 2 muỗng đường, 2 muỗng nước tương, 2 muỗng bột ngọt, 1 muỗng muối sau đó đánh cho tan và quyện đều vào nhau. Nếu bạn ăn cay thì có thể cho thêm ớt.
Tiếp đến, để trộn được món gỏi ngon thì cũng cần có quy trình đúng đắn. Đầu tiên, bạn cho 1 phần nước gỏi trộn với dưa leo, kiệu chua và cà rốt trước rồi để khoảng 5 – 7 phút. Vì những nguyên liệu này khi trộn sẽ ra nhiều nước khiến cho món gỏi bị nhạt nên cần trộn trước rồi chắt bớt nước đi. Sau đó thì mới thêm rau húng quế, đậu phộng rang và mè rang vào trộn với phần nước gỏi còn lại. Cuối cùng là cho khô cá chay tức là tàu hũ ky và phần boa rô đã phi vào trộn đều. Nêm nếm lại gia vị lần nữa cho vừa miệng là hoàn thành xong món gỏi. Cho ra đĩa và bày lên mâm cơm thôi nào.
Thành phẩm
Món gỏi dưa leo khô cá chay là sự kết hợp của đa dạng các nguyên liệu với hương vị khác nhau làm nên món ăn hấp dẫn. Dưa leo và cà rốt giòn tan, vị chua chua ngọt ngọt. Khô cá chay được chiên vàng giòn, thơm mùi chao béo ngậy. Đậu phộng rang và mè rang làm cho món ăn thêm dậy mùi, thêm rau húng quế thơm thơm khiến món gỏi càng ngon khó cưỡng. Đừng quên ăn kèm với bánh phồng tôm để cảm nhận vị ngon hoàn hảo nhất nhé.
Discussion about this post