Lưu ngay cách làm bánh ướt đơn giản tại nhà

Hướng dẫn nấu

Cho dù bạn đã xem các kênh hướng dẫn khác và làm theo nhưng không thành công, hay là bạn lần đầu làm món bánh này thì cũng đừng quá lo lắng. Hãy cứ từng bước, từng bước thực hiện theo hướng dẫn dưới đây. Đảm bảo bạn sẽ làm thành công ngay từ lần đầu tiên:

Bước 1: Pha bột bánh

Bước đầu tiên pha bột bánh chính là một trong những bước làm quan trọng nhất ảnh hưởng tới chất lượng thành phẩm bánh của bạn. Nhưng hãy cứ yên tâm bạn chỉ cần pha theo đúng định lượng mà mình đã hướng dẫn chuẩn bị bên trên là chắc chắn bạn sẽ pha thành công.

Lấy 65g bột năng và 150g bột gạo trộn đều với nhau sau đó đổ từ từ vào đó 500ml nước. Vừa đổ nước vào vừa thực hiện thao tác khuấy đều tránh cho bột bị vón cục. Đổ nước xong thì cho thêm vào đó khoảng 1 muỗng dầu ăn và một chút muối khoảng ¼ thìa cà phê. Tiếp theo khuấy đề tay cho đến khi bột tan hoàn toàn là được. 

Bước 2: Làm nhân bánh

Pha xong bột bánh tiếp đến công đoạn cũng không kém phần quan trọng đó là làm nhân bánh. 

Trong các nguyên liệu đã chuẩn bị bạn chỉ cần rửa sạch thịt xay, sơ chế nấm mèo và hành tím. Với nấm mèo đem ngâm với một chút nước nóng đến khi nấm mềm thì rửa sạch thái nhỏ. Với hành tím thì bóc vỏ, thái từng lát mỏng.

Sau khi đã chuẩn bị xong hết các bước sơ chế, cho chảo lên bếp đến khi chảo nóng thì thêm vào đó khoảng 2 muỗng dầu ăn. Đợi thêm chút đến khi dầu nóng già (mẹo nhận biết là có các sủi bọt lăn tăn trên bề mặt dầu). Khi đó cho hành tím vào phi, đảo đều tay cho đến khi nào thấy hành thơm có màu vàng đều thì vớt 1 nửa ra để sau ăn kèm với bánh. Một nửa còn lại để nguyên trong chảo và tiếp tục cho phần thịt xay và nấm mèo đã chuẩn bị vào.

Nêm nếm gia vị muối, hạt nêm sao cho phù hợp với khẩu vị ăn của gia đình. Tiếp tục đảo đều cho đến khi nào thịt chín thì tắt bếp. 

Bước 3: Tráng bánh

Lấy một chiếc chảo khác hoặc đổ phần nhân ra bát rửa sạch chảo đó để sử dụng luôn cũng được. Cho chảo lên bếp để lửa vừa, sau đó quét lên trên bề mặt chảo một lớp mỏng dầu ăn. Lúc này dùng muỗng lấy bột đổ vào rồi lắc nhẹ cho phần bột trải đều khắp bề mặt chảo. Đậy nắp lại đợi bánh chín, thông thường với lớp bột mỏng như vậy thì chỉ khoảng 20 giây là bánh chín.

Khi đủ thời gian bánh chín thì khéo léo dùng một chiếc que mỏng để lấy bánh ra đặt vào mâm. Sau đó lấy một lượng vừa đủ phần nhân đã chuẩn bị để lên trên bánh và cuốn lại. Thực hiện tương tự cho đến khi hết phần bột bánh và nhân bánh đã chuẩn bị. 

Bước 4: Pha mắm chấm 

Nước chấm cũng là một trong những yếu tố góp phần ảnh hưởng đến chất lượng của bánh ướt có ngon hay không. Vì thế khi pha mắm chấm bạn cũng cần phải dành toàn bộ tâm huyết giống như khi làm bánh chứ không thể pha qua loa được. 

Với mắm chấm có khá nhiều công thức pha, tuy nhiên để phù hợp nhất với khẩu vị ăn của tất cả mọi người bạn có thể tham khảo pha theo công thức sau:

• 1 muỗng đường
• 2 muỗng nước lọc
• 1 muỗng nước mắm
• 1 muỗng nước cốt chanh
• 2 quả ớt, 2 nhánh tỏi băm nhỏ

Đầu tiên lấy đường ra bát, thêm nước lọc vào và khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Tiếp theo cho thêm nước mắm, tiếp tục khuấy đều. Sau đó cho thêm nước cốt chanh, cuối cùng thêm tỏi ớt băm rồi khuấy đều. Chỉ cần đơn giản như vậy là bạn đã có ngay được bát nước chấm chuẩn vị rồi.