Sườn nướng đã trở thành món ăn quen thuộc được rất nhiều các thành viên trong gia đình yêu thích, đặc biệt là những em nhỏ. Nhưng không phải ai cũng biết cách thực hiện món ăn này tại nhà, hãy cùng vào bếp cùng chúng tôi và học cách ướp sườn nướng đơn giản mà ngon như ngoài tiệm ngay trong bài viết dưới đây nhé.
Giới thiệu chung về món sườn nướng
Sườn nướng là một món ăn phổ biến được chế biến từ một miếng sườn của động vật (thường là sườn lợn hay sườn cừu) với phương pháp nướng. Ở Việt Nam, sườn nướng chủ yếu bằng sườn heo và hay dùng với cơm tấm chan mỡ hành ăn cùng với cà chua, đồ chua và dưa leo, phổ biến trong các quán cơm bụi, được bày bán vào buổi sáng và buổi tối.
Sườn nướng được chế biến bằng việc chặt nhỏ miếng sườn gồm cả xương và thịt, tiếp đến là giai đoạn tẩm gia vị để miếng sườn thấm đều gia vị sau đến là công đoạn nướng. Có thể nướng bằng vỉ hoặc kẹp sườn để nướng. Thời gian nướng vừa đủ để miếng sườn chín đều và không quá cháy, miếng sườn ngon nhất khi có màu vàng bóng và chín đều cả hai bên. Sườn nướng có thể nướng với nhiều gia vị khác như mật ong hay sả.
Sườn nướng là món ăn được yêu thích của nhiều gia đình bởi hương vị thơm ngon, đậm đà của thịt. Tuy nhiên, sườn khi nướng nhiều khi lại khô, chắc, không ngon. Do vậy, để sườn nướng muốn ngon có thể có nhiều cách, nhưng trước hết không ướp sườn với muối, chỉ ướp nước tương hoặc nước mắm. Khi nướng, không ấn miếng thịt mà phải để cho thịt chín tự nhiên và thường xuyên phết nước ướp lên sườn, tránh trở nhiều lần.
Cách ướp sườn nướng BBQ
Cách ướp sườn nướng BBQ
Dụng cụ
- 1 tô lớn
- 1 bếp nướng điện
- 1 đĩa
Nguyên liệu
- 500 g sườn heo non
- 55 g sốt ướp BBQ
- 1 thìa cà phê tiêu xay
- 3-5 quả chanh tươi
- 2 củ hành, tỏi
- 1 thìa cà phê dầu ăn
Cách làm
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu- Sườn: Rửa sạch bằng nước ấm, cho thêm một chút muối để khử mùi tanh. Việc này cũng đồng thời tránh bị mất nhiều dinh dưỡng trong thịt. Sau đó, chặt khúc cỡ vừa ăn rồi để ráo nước.- Hành, tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch sau đó băm nhuyễn.- Ớt: Rửa sạch với nước rồi băm nhuyễn.
- Bước 2: Tiến hành ướp sườn nướng- Cho phần sườn ra để ráo vào một cái tô lớn. Cho hết gia vị ướp sườn nướng này vào chung, trộn đều để thịt được ngấm. Dùng màng bọc thực phẩm để bọc lại, và cho vào tủ lạnh. Thời gian ướp sườn lý tưởng trong khoảng 2 tiếng.- Thịt sau khi ướp nên trộn lại 1 lần nữa cho gia vị thấm đều miếng sườn.
- Bước 3: Nướng sườnThịt sườn sau khi ướp thì cho lên bếp nướng điện, nướng đều các mặt của thịt đến khi thịt dậy mùi và cháy xém thì gắp thịt ra.
- Bước 4: Hoàn thànhSườn nướng khi hoàn thành sẽ có màu vàng giòn hấp dẫn và thơm nồng. Sau khi chín bỏ sườn ra đĩa và bắt đầu thưởng thức.
Video hướng dẫn
Ghi chú
Cách ướp sườn nướng Coca Cola độc đáo
Cách ướp sườn nướng Coca
Dụng cụ
- 1 tô
- 1 bếp than hồng
- 1 đĩa
Nguyên liệu
- 1 kg sườn heo non
- 160 ml coca
- 3-4 thìa mật ong
- 3-4 nhánh sả
- 3 củ hành tím
- ½ củ tỏi băm nhuyễn
- 1 thìa cà phê mè rang
- Gia vị: muối, tiêu, đường, ớt bột, tương ớt, nước tương, dầu hào, dầu mè, dầu ăn
Cách làm
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu- Sườn non nguyên tảng rửa sạch, chần sơ qua nước sôi và để ráo. Sườn chẻ thành từng rảnh, chặt miếng vừa ăn từ 5-7cm.- Xóc đều sườn với ½ lon Coca và để trong 2-3 phút.
- Bước 2: Ướp sườn - Cho sườn và nước coca vào cái tô, đổ coca ngập mặt sườn, ướp khoảng 20 phút thì vớt sườn ra lau khô bằng giấy thấm dầu, phần nước coca bạn chắt bỏ.- Tiếp tục ướp sườn với hành tím và tỏi đã băm nhuyễn, 1 muỗng canh mật ong, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu ăn.Trộn đều các gia vị và để vào ngăn mát tủ lạnh trong vòng 30 phút.
- Bước 3: Tiến hành nướng sườn- Chuẩn bị một bếp than hồng, chờ đến khi bào than đã cháy hết và không còn khói mới cho sườn lên nướng. - Nướng khoảng 35 - 40 phút là sườn chín hoàn toàn. Trong lúc nướng, nhớ trở mặt để thịt chín vàng đều và phết dầu ăn thường xuyên để sườn không bị khô.
- Bước 4: Hoàn thànhSau khi sườn chín đều cả 2 mặt, bỏ sườn ra đĩa và tiến hành thưởng thức.
Video hướng dẫn
Một số lưu ý để có món sườn nướng ngon đúng điệu
Cách chọn sườn nướng ngon
– Nên lựa chọn phần thịt sườn cốt lết có cả nạc lẫn mỡ để không bị khô.
– Với những phần thịt cốt lết có mỡ, nên dùng dao khứa vào các đường gân để khi nướng thịt không bị co.
– Có thể lựa chọn thêm phần nạc thăn lưng. Với phần sườn nướng tảng thì cắt ngang thớ thịt thành những miếng mỏng để dễ nướng chín hơn.
Mẹo khi nướng sườn
– Để sườn chín ngon hơn nên nướng 2 lần. Lần đầu tiên hãy nướng sơ trước rồi cho vào hỗn hợp nước sốt ướp. Thỉnh thoảng lật mặt để gia vị ngấm đều.
– Khi nướng thịt nên để lửa vừa. Dù là nướng bằng lò nướng, nồi chiên không dầu hay nước trực tiếp trên bếp than thì bạn cũng nên lật đều các mặt. Thoa thêm chút dầu ăn để thịt không bị khô.
– Thời gian ướp sườn nướng càng lâu sườn sẽ càng ngấm gia vị. Tuy nhiên, nếu thời gian ướp lâu thì nên giảm bớt lượng gia vị để sườn không bị đậm.
Bài viết trên đây đã hướng dẫn chi tiết cách ướp sườn nướng các vị đa dạng, đúng vị, nức mũi. Hãy thử trổ tài với công thức chia sẻ trên để chiêu đãi cả gia đình món ngon tuyệt vời này nhé!
