Bí quyết để nấu món canh cải ngồng thịt bò thơm ngon và ngọt nước

Canh cải ngồng thịt bò, là món ăn có sự kết hợp đặc biệt từ cải ngồng ngọt và thịt bò. Đây là 1 sự kết hợp độc đáo mà không phải món ăn nào cũng có được. Các bạn chỉ thực sự cảm nhận được điều tuyệt vời này khi tự mình chế biến và tự mình thưởng thức. Hãy cùng giavi khám phá món ăn này qua bài viết sau. Tin chắc, các bạn sẽ bất ngờ về điều mà mình biết.  

Cách lựa chọn nguyên liệu tươi ngon cho món canh cải ngồng thịt bò

Để Nấu Món Canh Cải Ngồng Thịt Bò thì mỗi một người nội trợ cần phải làm tốt khâu lựa chọn thực phẩm. Tiêu chí đầu tiên là việc lựa chọn được những nguyên liệu tươi ngon cho món ăn. Với món canh này, chúng ta phải chọn chính xác 2 nguyên liệu sau:

Cách chọn được cải ngồng tươi ngon

• Mua cải ngồng tươi và ngon thì các bạn phải chọn mua những cây cải có màu xanh mượt, trơn láng. Khi cầm lên phải cảm thấy chắc tay. Bởi nếu quá nhẹ thì đây là cây đã héo hoặc bị xốp và khi nấu sẽ không ngon. 

• Một cây cải ngồng ngon phải là những cây có trọng lượng tương đương với kích thước của chúng. Nếu những cây có kích lớn mà trọng lượng lại nhỏ thì thường là những cây cải đã bị cũ và để lâu ngày.
• Lưu ý, không nên chọn mua những cây cải có những vết thâm đen hay bị hư, thối, lá bị rủ xuống hoặc đã bị ngả vàng. 

>>> Xem Thêm: Canh Mồng Tơi Nấu Ghẹ – Một Món Canh đậm đà Và Bổ Dưỡng – Gia Vị Cho Bữa Cơm Gia Đình Bạn

Bí quyết chọn mua thịt bò tươi ngon

• Thịt bò ngon, thường là thịt bò có màu đỏ tươi, các thớ thịt phải nhỏ mịn, vân thịt phải đẹp, phần mỡ bò phải có màu vàng nhạt và khi ngửi sẽ có mùi thơm đặc trưng của thịt bò.

• Ngoài ra, mua thịt bò ngon phải có độ đàn hồi tốt. Khi sờ lên bề mặt thịt phải có độ trơn láng và không bị dính tay.
• Tuyệt đối, không được mua thịt bò có màu đỏ sậm, mỡ có màu vàng đậm, các thớ thịt quá to vì đây có thể là bò già, ăn thịt sẽ dai và rất khó ăn. 
• Đối với những miếng thịt có màu đỏ sậm, mỡ trắng, có mùi tanh và không thơm thì chắc chắn đây là thịt bò giả, nói chính xác hơn là thịt trâu.  

Một số mẹo hay khi nấu canh cải ngồng thịt bò. 

Muốn có 1 bát canh cải ngồng thịt bò thơm ngon, hấp dẫn thì ngoài khâu chọn nguyên liệu tươi ngon, người đầu bếp cũng cần có thêm 1 số mẹo nhỏ để khi nấu món ăn có vị đặc trưng. Ví dụ như:

• Một số đầu bếp khi nấu canh cải họ sẽ cho thêm 1 chút gừng hoặc rượu vào canh. Bởi vì chúng sẽ làm cho bát canh cải thịt bò được dậy mùi và rất hấp dẫn.  

• Thịt bò khi được nấu chín sẽ phảng phất mùi vị rất riêng. Tuy nhiên, nhiều người lại không thích mùi này. Nếu vậy, chúng ta có thể dùng rượu trắng để khử mùi cho thịt bò. Chúng không chỉ giúp khử mùi hôi của bò mà còn giúp nồi nước canh thơm ngon hơn rất nhiều. Lưu ý, chúng ta chỉ nên ướp 1 chút xíu thôi nhé, bởi nếu ướp nhiều canh sẽ bị đắng và không ngon. 
• Gừng là một trong những nguyên liệu bắt buộc phải có trong món canh cải ngồng thịt bò nên khi chế biến chúng ta không nên bỏ qua. Gừng có thể cắt lát hoặc đập dập đều được. 

>>> Tìm Hiểu Thêm: Nấu Thịt Dê Hầm Thuốc Bắc – Hương Vị độc đáo Và Tác Dụng Bổ Dưỡng – Gia Vị Cho Bữa Cơm Gia Đình Bạn

Trên đây, là toàn bộ những kiến thức mà chúng tôi biết về cách chế biến canh cải ngồng thịt bò. Hy vọng, chị em có thể áp dụng và thực hành cho gia đình mình. Chắc chắn, bữa ăn của gia đình bạn sẽ trở nên thú vị hơn rất nhiều. Chúc bạn thành công!

Bí quyết để nấu món canh cải ngồng thịt bò thơm ngon và ngọt nước

Serves: 3

Cooking time: 10 minutes

Level: Dễ

Print Recipe

Nguyên Liệu

• Thịt bò 200 gam
• Cải ngồng 300 gam (tương đương là 1 bó)
• 4 tép tỏi
• 1 nhánh gừng
• Nước 600 ml
• 2 muỗng canh dầu ăn
• Một số gia vị thông dụng khác gồm: tiêu xay, đường, hạt nêm, bột ngọt, muối

Hướng dẫn nấu

Có rất nhiều nguyên liệu cần phải sơ chế trước khi nấu canh cải ngồng thịt bò. Vậy cụ thể đó là gì?

Bước 1: Sơ chế thịt bò

Thịt bò, mua về đem rửa sạch với nước. Sau đó, dùng dao thái thành những lát mỏng sao cho vừa ăn. Nếu bạn quá bận, thì khi mua có thể nhờ người bán thái hộ hoặc cũng có thể mua thịt đã cắt sẵn, đóng hộp tại các siêu thị. Tuy nhiên, tốt nhất chúng ta vẫn nên mua thịt tươi thì món ăn khi chế biến sẽ tươi và ngon hơn. 

Tuy nhiên, muốn thịt bò không bị hôi khi chế biến món ăn chúng ta có thể khử mùi thịt bò bằng những cách sau:

• Cách 1: Đun 1 nồi nước sôi, sau đó cho thịt bò vào chần sơ trong vòng 3 phút rồi vớt ra, rửa lại bằng nước lạnh.
• Cách 2: Ngâm ngập miếng thịt bò vào trong rượu trắng, để khoảng 15 phút. Sau đó vớt ra rồi xả lại bằng nước sạch lạnh.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Cải ngồng mua về, cắt bỏ phần rễ, chỉ nhặt lấy phần tươi non. Sau đó rửa sạch với nước muối pha loãng, vớt ra rửa lại với 2 – 3 lần nước rồi vớt ra để ráo. 
• Cắt rau cải ngồng thành các khúc nhỏ sao cho vừa ăn, ước chừng khoảng 1 lóng tay.

• Tỏi bóc sạch lớp vỏ ngoài rồi, sau đó đem băm tỏi thật nhuyễn.
• Gừng có thể dùng muỗng cạo bỏ lớp vỏ, rửa lại với nước sạch sau đó thái thành các sợi mỏng.

Bước 3: Ướp thịt bò

Thịt bò sau khi được khử mùi hôi sẽ bỏ ra tô, rồi thêm 1 số gia vị gồm: gừng thái sợi, tỏi băm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cafe tiêu xay, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng canh dầu ăn. Dùng đũa trộn đều tất cả các nguyên liệu trên với nhau. Để thịt bò được ngấm gia vị, chúng ta có thể ướp trong vòng 10 phút. 

Bước 4:  Nấu canh cải ngồng thịt bò

• Đầu tiên, bắc 1 cái nồi lên bếp, cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn, đun với lửa lớn. Khi dầu nóng, cho thịt bò đã ướp vào và dùng đũa nấu đảo đều tay. Khi thịt bò chín tái sẽ  cho ra đĩa. 

• Tiếp đến, đổ 600ml nước vào nồi, đun cho nước sôi thì cho tiếp cải ngồng đã cắt khúc vào. Nếm nếm thêm 1 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe muối và 1 muỗng canh hạt nêm.
• Tiếp tục đun với lửa to để nước trong nồi được sôi bùng lên. Sau đó, đổ phần thịt bò đã xào tái vào. Dùng đũa ăn khuấy nhẹ tay, đồng thời nêm nếm thêm gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp. 

Thành phẩm canh cải ngồng thịt bò

Khi tắt bếp, chúng ta chỉ cần múc canh ra tô, cho thêm 1 ít tiêu đã xay lên trên bát và thưởng thức. Canh cải ngồng thịt bò vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng. Cải ngồng ngọt và rất giòn, hòa quyện với thịt bò ăn mềm không bị dai và có vị béo. 

Nêm nếm nước canh chuẩn theo khẩu vị sẽ có vị ngon thanh, cộng với vị cay, thơm của gừng sẽ giúp bữa cơm của gia đình thêm phần thú vị. Canh được ăn với cơm trắng thì rất tuyệt. Quy trình nấu canh không quá khó nên các bạn có thể nấu bất cứ lúc nào kể cả lúc bận bịu nhất. 

Chắc chắn nồi canh cải ngồng thịt bò nấu theo công thức trên sẽ rất bắt mắt. Tin chắc rằng, với những người khó tính nhất trong vấn đề ăn uống cũng phải thán phục về tay nghề nấu nướng của bạn. Hy vọng, với các bước hướng dẫn trên bạn có thể thực hiện thành công món canh thanh mát này và có một bữa cơm thật ngon bên gia đình nhé!