Nấu Món Canh Khổ Qua Nhồi Thịt là một món ăn ngon thường xuyên xuất hiện trong mâm cơm ngày Tết của người miền Nam, nó cũng đã trở thành một phong tục được lưu giữ cho đến ngày nay. Theo quan niệm của người xưa, ăn món canh này sẽ khiến mọi “khổ” của năm trước “đi qua”. Cách nấu món này cũng khá đơn giản nên bạn có thể học để trổ tài với cả nhà trong dịp Tết hay trong cả những bữa cơm hàng ngày cùng Gia Vị nhé.
Đặc điểm và hương vị của món canh khổ qua nhồi thịt
Nhắc đến khổ qua, người ta hay nghĩ đến vị đắng, cực kỳ khó ăn. Thế nhưng thành phẩm canh khổ qua nhồi thịt lại không hề có vị đắng ngắt như vị tự nhiên của chúng, thay vào đó là hương vị hoàn toàn thơm ngon ngọt khiến ai cũng hết lời khen ngon.
Khi ăn, người dùng sẽ cảm giác có chút vị đắng nhẹ đọng lại ở phần chót lưỡi, cảm nhận được độ giòn và mềm của khổ qua. Đặc biệt, khổ qua được nấu vừa chín tới nên không hề bị nát.
Phần thịt nhồi bên trong đậm đà gia vị, vừa thơm mùi hành tiêu lại vừa ngọt mềm ngon miệng. Phần nước dùng trong vắt, không hề bị đục với màu xanh chủ đạo khá đẹp mắt. Trong canh khổ qua nhồi thịt chứa nhiều vitamin, chất xơ, chất chống oxy hóa, protein… nên đây hẳn là món canh nằm đầu danh sách thực đơn cho bữa cơm gia đình.
>>> Bài Viết Liên Quan: Canh Khổ Qua Nấu Tôm – Sự Kết Hợp độc đáo Của Hương Vị – Gia Vị Cho Bữa Cơm Gia Đình Bạn
Những lưu ý khi biến món canh khổ qua phải biết
Để làm thành công món canh khổ qua nhồi thịt thì bạn cũng cần biết đến một vài mẹo nhỏ. Sau đây là những bí quyết được các bà, các mẹ đã áp dụng thành công cho món canh này.
- Nấu canh khổ qua thì bạn không nên cho thêm đường vì cách làm ngọt này sẽ khiến cho món canh mất đi hương vị tự nhiên. Thay vào đó, bạn nên nấu với nước dừa và chọn những trái khổ qua non, sơ chế kỹ như các bước hướng dẫn ở trên nhé, đảm bảo món canh của bạn sẽ vừa ngon.
- Khi nấu canh, lúc nước sôi thì bạn nên chú ý vớt bọt ra để nước canh được trong và đẹp mắt.
- Không nên đậy nắp nồi khi nấu vì làm như thế sẽ khiến cho khổ qua bị ngả vàng, mất đi màu xanh tươi ban đầu.
>>> Có Thể Bạn Muốn Biết: Canh Măng Tây Nấu Tôm – Món Canh Thanh Mát Cho Bữa Cơm Gia đình – Gia Vị Cho Bữa Cơm Gia Đình Bạn
Canh khổ qua nhồi thịt là một món ăn vừa ngon vừa đầy dinh dưỡng. Với khoảng 40 phút thôi là bạn đã có được một nồi canh thơm ngon đãi cả nhà rồi. Hy vọng những chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn bỏ túi thêm một món ngon cho bữa cơm gia đình.
Chia sẻ hướng dẫn nấu món canh khổ qua nhồi thịt cho gia đình
Print RecipeNguyên Liệu
- Khổ qua: 4 trái
- Thịt heo đã xay: 200 gram
- Giò sống: 150 gam
- Nấm mèo khô: 50 gram
- Nước dừa: 1 lít
- Các loại hành lá, tỏi, ớt, ngò và hành tím
- Các gia vị thông dụng thường ngày như: nước mắm, muối, tiêu xay, hạt nêm và dầu ăn.
Hướng dẫn nấu
Cách làm món canh khổ qua này cũng khá đơn giản, tuy nhiên nó cũng đòi hỏi một chút tỉ mỉ để món canh trông đẹp mắt và hấp dẫn. Dưới đây sẽ là những hướng dẫn để bạn có một nồi canh khổ qua ngon đúng điệu.
Bước sơ chế nguyên liệu
Món canh khổ qua nhồi thịt cũng cần khá nhiều nguyên liệu, mỗi loại nguyên liệu đều cần phải làm sạch và sơ chế sẵn sàng để chuẩn bị nấu.
- Đối với khổ qua, sau khi mua về bạn rửa sạch, cắt đôi rồi dùng thìa nạo hết ruột bỏ đi. Sau đó ngâm với nước lạnh khoảng 10-15 phút cho bớt đắng rồi vớt ra để ráo. Bạn cũng có thể luộc sơ khổ qua nếu muốn giảm thiểu tối đa vị đắng.
- Nấm mèo bạn đem ngâm với nước khoảng 10 – 15 phút cho nở ra rồi cắt bỏ phần chân và cắt thành từng sợi mỏng, bạn cũng có thể băm nhỏ nếu muốn.
- Hành tím và tỏi thì bóc vỏ, rửa sạch rồi sau đó thái nhỏ. Hành lá thì cắt bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt nhỏ một nửa, chừa lại một nửa, phần đầu trắng bạn có thể băm nhỏ rồi để riêng ra. Ngò rí cũng cắt bỏ phần rễ, rửa sạch rồi cắt thành từng khúc khoảng bằng 2 đốt tay.
Bước làm nhân thịt cho khổ qua
Bạn cho thịt heo xay vào tô lớn cùng với nấm mèo, giò sống và phần hành lá đã cắt nhỏ. Sau đó nêm gia vị vào với 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột nêm, một chút tiêu, 1 thìa dầu ăn rồi nhào đều cho đến khi các nguyên liệu và thịt hoàn toàn trộn lẫn vào nhau. Ban nhào càng kỹ thì nhân thịt sẽ càng dẻo và ngon.
Bước nhồi thịt vào trái khổ qua
Chuẩn bị nhân thịt xong rồi thì bắt đầu bước nhồi thịt vào khổ qua thôi. Bạn luộc sơ khổ qua để giảm bớt độ giòn, như vậy nhồi thịt vào sẽ dễ hơn và không làm nát trái khổ qua. Để miệng trái khổ qua không bị hở quá mức làm rớt thịt ra khi nấu thì lúc rạch, bạn chỉ cần rạch một đường vừa phải và nhồi thịt vào thật khéo léo với một lượng vừa đủ.
Phần hành lá còn lại bạn đem nhúng nhẹ vào nước ấm cho mềm và dai hơn, rồi dùng chúng buộc trái khổ qua theo chiều ngang để tạo hình đẹp mắt và cũng là để giữ chặt phần thịt đầy ắp bên trong.
Nấu món canh khổ qua nhồi thịt
Đầu tiên, bạn cho vào nồi 1 lít nước dừa đã chuẩn bị, sau đó bắt đầu nêm gia vị cho nước dùng. Bạn cho 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm và một chút tiêu vào đun sôi lên. Chờ cho nước sôi lăn tăn thì bắt đầu cho khổ qua vào đun khoảng 20 phút.
Bạn có thể dùng đũa nhỏ chọc vào khổ qua để kiểm tra xem đã chín chưa. Chỉ cần thấy nó đã mềm thì có thể nêm nếm lại gia vị và tắt bếp được rồi.
Lưu ý là bạn cần chờ cho nước sôi thì mới bắt đầu cho khổ qua vào nhé, như vậy thì khổ qua mới không bị đắng và màu sắc món canh mới được đẹp.
Hoàn thành món canh đã nấu:
Như vậy là món canh khổ qua nhồi thịt đã được hoàn thành. Với những trái khổ qua to, bạn có thể cắt đôi hoặc cắt 3 thành từng khúc nhỏ cho đẹp mắt và cũng dễ ăn.
Món canh có vị đắng nhẹ từ khổ qua, vị ngọt thanh từ thịt bằm ngấm gia vị. Thêm vào đó là mùi nước dừa thơm phức, ngấm vào từng miếng khổ qua tạo nên một hương vị rất đặc biệt. Đối với người miền Nam, đây như là một món ăn đặc sản mà ai ai cũng thích. Vào những dịp tết, cả nhà quây quần bên mâm cơm nóng hổi, với bát canh khổ qua cùng món thịt kho hột vịt thì đúng chuẩn một bữa cơm gia đình truyền thống.
Discussion about this post