Việc đông lạnh thực phẩm rất tiện dụng nhưng khi cần chế biến, chúng ta lại mất kha khá thời gian để rã đông và nếu không làm đúng cách còn khiến đồ ăn bị hỏng. Vậy hãy cùng Giavi.net tìm hiểu những cách rã đông thịt nhanh nhưng đảm bảo thịt vẫn tươi ngon đủ chất nhé!
Tại sao cần phải giã đông thịt?
Thực phẩm tươi sống thường được làm đông lạnh với mục đích để bảo quản được lâu, giúp thức ăn không bị biến chất. Và đây là cách làm này giúp giảm hoạt động vi sinh vật và các enzym, giảm tốc độ oxy hóa chất béo và protein.
Sau một thời gian bảo quản thực phẩm đông lạnh, khi có nhu cầu sử dụng sẽ phải rã đông chúng, và khi đó điều quan trọng là cần phải được trang bị đầy đủ những kiến thức về rã đông sao cho đúng cách cùng những lưu ý là rất quan trọng trong việc nội trợ hay vào bếp.
Bởi lẽ, việc rã đông sai cách có thể làm tăng nguy cơ phát triển vi khuẩn có hại trong thực phẩm của vi khuẩn vì thực phẩm sau khi đông lạnh rất dễ bị nhiễm khuẩn nếu không được rã đông đúng cách.
Các cách rã đông nhanh chóng hiệu quả
Giã đông thịt bằng nước lạnh
Sử dụng nước lạnh để rã đông luôn là cách làm hiệu quả và đơn giản nhất để ứng dụng. Điểm quan trọng của cách làm này là không được sử dụng nước nóng.
Lưu ý khi cho thực phẩm vào túi kín trước khi mang đi rã đông chúng trong nước lạnh nhằm tránh sự xâm nhập của vi khuẩn, mất đi chất dinh dưỡng.
Đồng thời có thể cho một ít muối hoặc gừng tươi đập dập vào nước để thực phẩm tươi ngon trở lại. Cần lưu ý thay nước mỗi 30 phút 1 lần và phải nấu ngay sau khi thực phẩm được rã đông để đảm bảo thực phẩm giữ được hương vị và không bị biến chất.
Giã đông bằng lò vi sóng
Rã đông bằng lò vi sóng là phương pháp được nhiều người sử dụng vì nó tiết kiệm rất nhiều thời gian. Gói thịt đông lại bằng màng bọc thực phẩm, rồi cho vào lò vi sóng rã đông 5 phút ở nhiệt độ thấp là được.
Tuy nhiên, nên lưu ý khi rã đông bằng lò vi sóng xong phải chế biến thịt liền để thịt không bị vi khuẩn thâm nhập, khiến thịt bị hư.
Ngoài ra, cũng cần nên chú ý đến thời gian rã đông tránh thịt chín dẫn đến thịt bị nhạt và mất chất dinh dưỡng.
Giã đông từ từ trong ngăn mát tủ lạnh
Việc rã đông thịt từ từ trong ngăn mát tủ lạnh thường được nhiều bà nội trợ áp dụng, nếu đã có ý định chế biến món ăn với thịt đông lạnh thì nên bỏ thịt từ ngăn đá xuống ngăn mát tủ lạnh qua đêm, đến khi chế biến chỉ việc lấy ra và sơ chế.
Khi lấy thịt đặt vào ngăn mát tủ lạnh bạn nên gói thịt lại hay cho thịt vào một hộp để có thể ngăn không cho nước thịt sống chảy ra tủ trong quá trình rã đông.
Cách rã đông bằng ngăn mát tủ lạnh thế này khá tiện lợi, có thể cất thịt lại vào ngăn đá tủ lạnh một cách an toàn mà không sợ mất vệ sinh. Thậm chí sau khi rã đông, bạn cũng có thể để thịt thêm 1 đến 2 ngày nữa rồi chế biến vẫn không sao.
Một miếng thịt trung bình rã đông trong vòng 24h, những tảng thịt lớn nặng khoảng 2-3kg thì có thể mất hơn 24h để rã đông hoàn toàn.
Một số lưu ý khi giã đông để thịt tươi ngon nhất
Mọi người phần đa thường cho rằng sử dụng dầu nóng sẽ rã đông thịt nhanh hơn. Nhưng khi ở nhiệt độ cao, phần nước có ở trong thịt sẽ phản ứng làm dầu bắn tung tóe. Việc này có thể kiến bạn bị bỏng và còn làm khu bếp trở nên “dầu mỡ” khó lau chùi.
Không giã đông bằng nước nóng bởi cách này chỉ có thể làm giảm nhiệt độ bên ngoài nhưng bên trong thịt sẽ vẫn còn đông cứng. Vì vậy nếu áp dụng phương pháp này thịt sẽ không còn ngon và ngọt như ban đầu.
Không giã đông thịt tự nhiên ở nhiệt độ phòng bởi đây là phương pháp “hỗ trợ” cho vi khuẩn từ bên ngoài xâm nhập vào thịt một cách nhanh chóng và dễ dàng hơn. Thậm chí nếu để lâu, thịt sẽ bị ôi thiu, màu sẽ không còn tươi, khi ăn có thể khiến chúng ta bị đau bụng, ngộ độc.
Bài viết trên là tất cả những kiến thức về giã đông thịt. Hy vong bạn đọc sẽ có được cho mình những thông tin bổ ích nhất!
Discussion about this post