Nấu canh chua lươn ngon ngọt thanh mát cho cả nhà đổi vị cuối tuần

Hướng dẫn nấu

3 bước đơn giản để có nồi canh chua lươn hoa chuối thơm ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đối với lươn: Bạn mua lươn tươi về, lấy ruột lươn ra, chà xát lươn với muối để giảm nhớt và giảm mùi tanh của lươn. Tiếp theo, chị em rửa lại lươn với nước ấm đến khi lươn sạch hết nhờn thì cắt thành các khúc.

• Đối với hoa chuối: Nếu nhà có hoa chuối thì bạn bóc hết bẹ già, chỉ chọn phần non và thái mỏng, ngâm vào chậu nước muối có vắt chanh để ngâm cho bớt nhựa và giữ trắng cho hoa chuối. Nếu mua hoa chuối có sẵn ngoài chợ thì không phải ngâm cùng nước muối loãng vắt chanh, bạn chỉ cần rửa sạch lại với nước nhiều lần rồi để ráo là được. 

• Sơ chế các nguyên liệu khác: Ớt sừng và rau húng đem rửa sạch, thái nhỏ. Đem me cho vào một bát nhỏ, đổ thêm nước ngập me và ngâm trong 5 phút cho me mềm ra. Sau đó, dùng thìa dầm me và lọc qua vá để lấy nước cốt me. 

Bước 2: Bắt đầu công đoạn nấu canh chua lươn với hoa chuối

• Bắc một nồi nước lên bếp, nước bắt đầu sôi thì cho nước cốt me vào nồi, nêm thêm 1 chút đường và 1 chút muối. Sau đó, đổ lươn đã sơ chế vào. 

• Trong thời gian nấu, bạn chịu khó vớt bọt trắng để nước canh chua lươn trong hơn. Khi nước dùng sôi trở lại, bạn cho hoa chuối vào, tiếp tục đun cho đến khi hoa chuối chín hẳn thì bạn nêm nếm lại gia vị. 

• Để nồi canh chua lươn dậy mùi thì trước khi tắt bếp, bạn nêm thêm một chút mắm. Sau đó mới cho thêm ớt sừng và rau húng vào rồi tắt bếp. 

Bước 3: Thành phẩm của nồi canh chua lươn hoa chuối

• Sau khi tắt bếp, bạn múc canh lươn ra bát tô, trang trí tùy ý thích và đặt ra bàn ăn;

• Món canh chua lươn thành công là phải thơm lừng hương vị tự nhiên của lươn, me, hoa chuối và rau thơm. 
• Thưởng thức canh chua lươn có đủ vị chua ngọt, thanh thanh, thịt lươn ngọt tự nhiên, hoa chuối ngấm vị chua của me, ăn cùng cơm trắng cực kỳ tuyệt vời. 

Các bước làm canh chua lươn dọc mùng nhanh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Lươn: Muốn khử hết mùi tanh của lươn, bạn có thể chà xát lươn trực tiếp với muối hoặc pha loãng muối, ngâm lươn trong nước muối khoảng 10 phút. Sau đó, rửa sạch lại nhiều lần với nước và cắt khúc;
• Dọc mùng: Bạn lột vỏ dọc mùng, thái lát chéo vừa ăn và ngâm vào nước muối loãng. Sơ chế me giống cách nấu canh chua lươn hoa chuối. 

• Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Cà chua bỏ núm, rửa sạch, cắt múi cau, bỏ hạt. 
• Rau thơm bỏ cọng già, ngâm vào nước muối loãng 5 – 10 phút rửa sạch lại với nước, vớt ra để ráo. Ớt rửa sạch, thái lát mỏng. 

Bước 2: Bắt đầu nấu canh chua lươn với dọc mùng

• Bắc nồi lên bếp, bạn thêm vào 2 thìa cà phê dầu ăn, dầu ăn nóng thì cho tỏi vào phi vàng lên. Tiếp theo cho cà chua vào xào với lửa lớn trong 3 phút, sau đó đổ lươn đã sơ chế vào.
• Cho 2 lít nước vào nồi, đun với lửa vừa cho đến khi nước sôi. Trong quá trình nấu, bạn hớt bọt để nước canh trong. Nước sôi lại thì bạn cho 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt. 
• Khi nước dùng sôi khoảng 5 phút thì bạn tiếp tục cho dọc mùng vào, tiếp theo nêm thêm nước me chua vào. Để canh dậy mùi thơm, bạn thêm ½ thìa cà phê mắm. Bạn tắt bếp và thêm rau thơm và vài lát ớt tùy theo khẩu vị từng người. 

Bước 3: Thưởng thức canh chua lươn dọc mùng

• Canh chua lươn nấu dọc mùng thành công là phải có mùi thơm của cà chua, rau thơm và dọc mùng. Nếm nước dùng bạn sẽ thấy ngay vị chua chua vừa đậm đà vừa thanh mát. 
• Thịt lươn ngọt thơm, chắc thịt, dọc mùng thấm vị, giòn ngọt. Bạn có thể ăn canh chua lươn dọc mùng với bún hay cơm trắng thì cũng đều rất ngon.