Gợi ý các cách làm nộm tai heo ngon “quắt tai”

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

– Đu đủ xanh gọt vỏ, rạch nhẹ lên phần thịt quả 1 – 2 đường để đu đủ chảy mủ (việc này giúp đu đủ không bị đắng) rồi ngâm ngay vào nước trong khoảng 15 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước lọc.

– Khi đu đủ ráo nước thì bạn nạo sợi đu đủ (bỏ phần hạt).

– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch với nước lọc rồi bào sợi giống đu đủ.

– Cho cà rốt và đu đủ vào 1 cái chậu nhỏ, thêm 1 muỗng cà phê muối rồi dùng tay trộn đều, bóp phần đu đủ và cà rốt cho ra hết nước để đu đủ và cà rốt đều giòn.

– Rửa tai heo với 1 chút muối để khử trùng. Luộc tai heo với nửa muỗng hạt nêm và nửa – muỗng muối. Khi tai heo đã chín thì bạn vớt ra, ngâm ngay vào bát nước đá để tai heo trắng và giòn hơn.

– Tai heo sau khi ngâm vớt ra thớt rồi thái mỏng.

– Tôm rửa qua rồi đem luộc chín. Vớt tôm ra, bóc bỏ phần vỏ, đầu và chỉ lưng. Xẻ dọc con tôm làm đôi, cho ra bát để riêng.

Bước 2: Tiến hành trộn món nộm

– Pha mắm trộn: bạn pha mắm theo tỉ lệ: 3 mắm, 3 đường, 2 nước cốt chanh, 1 chén con nước lọc. Khuấy đều rồi cho tỏi ớt băm vào bát mắm.

– Lấy tô lớn sâu lòng, cho tất cả nguyên liệu (tôm, tai heo, đu đủ, cà rốt) vào xóc đều với nhau, cùng với ngò rí.

– Cho đu đủ, cà rốt, tai heo, tôm, ngò rí vào thau lớn rồi xóc đều. Cho mắm vào từ từ, vừa cho vừa giã đều, nhẹ tay để các nguyên liệu thấm đều gia vị và không bị văng mắm ra ngoài. Sau đó trộn đều.

Bước 3: Hoàn thành

Thử nộm có vị chua chua ngọt ngọt là đã hoàn thành, bày lên đĩa, thêm chút rau thơm và lạc rang là có thể thưởng thức rồi.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Ngâm tai heo vào nước vo gạo khoảng 10 phút, sau đó dùng dao cạo những phần lông, vết bẩn bám trên tai.

– Tiếp đến, chà chanh lên tai heo và lại tiếp tục dùng dao cạo lần nữa, nếu vẫn chưa hết được lông thì chần nước sôi để loại bỏ hết phần lông bám trên tai

– Xoài xanh gọt vỏ, nạo sợi

– Hành tây bổ múi cau, ngâm giấm và đường để hết hăng

– Húng chó, mùi tàu nhặt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo nước

– Lạc rang chín giã rối

– Ớt, tỏi băm nhuyễn

Bước 2: Luộc tai heo

– Cho tai heo vào nồi nước có thêm chút muối và hành đã dập rồi luộc chín. Luộc chín tai khi vớt ra các bạn cho ngay vào vào tô nước sôi để nguội, giúp tai săn lại, giòn và trắng hơn.

– Ngâm trong nước nguội khoảng 5-10 phút bạn vớt tai ra cho ráo nước rồi thái thành từng sợi vừa ăn.

Bước 3: Tiến hành trộn món nộm

Cho tai heo, xoài, hành tây vào trong một bát lớn cùng bột canh, đường trộn đều. Tiếp tục cho nước cốt chanh vào trộn, sau đó cho tỏi, ớt tùy khẩu vị vào trộn đều, cuối cùng cho lạc giã cùng rau thơm thái nhỏ vào trộn tiếp.

Bước 4: Hoàn thành

Sau khi nếm đã vừa miệng thì cho ra đĩa và bắt đầu thưởng thức.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Hoa chuối thái mỏng, rửa sạch, ngâm nước muối loãng. Để cách làm nộm tai heo hoa chuối thơm ngon, đẹp mắt thì khi thái hoa chuối nên cho ½ quả chanh vào chậu nước lạnh như vậy hoa chuối sẽ không bị thâm đen, vớt ra rổ để ráo.

– Tai lợn rửa sạch bằng muối, luộc chín, ngâm tai lợn vào âu nước lạnh có vài viên đá, sau đó vớt ra để khô và thái mỏng.

– Rau thơm các loại nhặt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo. Cà rốt gọt vỏ bào sợi

– Giá đỗ đã rửa sạch

– Lạc giã rối

Bước 2: Làm nước trộn

Pha nước trộn nộm với đường, nước cốt chanh, nước mắm, tỏi, ớt băm nhỏ. Tùy khẩu vị để nêm nếm vừa miệng, tuy nhiên cách làm nộm tai heo chua ngọt ngon là nước trộn phải chua chua, ngọt ngọt vừa đủ.

Bước 3: Tiến hành trộn món nộm

Cho hoa chuối, giá đỗ, cà rốt, tai lợn vào một âu to, từ từ rưới nước trộn nộm lên trên rồi trộn đều. Cuối cùng cho rau thơm thái nhỏ cùng lạc giã rối và trộn lại lần nữa.

Bước 4: Hoàn thành

Sau khi trộn đều, nếm đã vừa miệng năm thì cho món nộm ra đĩa và thưởng thức.