2 Cách làm món vịt xào rau răm thơm ngon đúng cách nhất

Ngày hôm nay, trong bài viết này, Giavi sẽ chia sẻ với các bạn 2 cách làm món vịt xào rau răm vô cùng độc đáo, thơm ngon lạ miệng ăn là mê. Thịt vịt là loại thực phẩm quá quen thuộc trong mỗi mâm cơm của đại đa số gia đình Việt. Thịt vịt rất giàu dinh dưỡng và có đa dạng các công thức chế biến khác nhau đảm bảo được sự đa dạng trong món ăn, giúp các thành viên trong gia đình ăn ngon miệng hơn. 

Cách chọn mua thịt vịt ngon để xào hoặc kho với rau răm

• Khi mua vịt sống,  nên chọn những con còn nhanh nhẹn, khỏe mạnh, và nên chọn vịt đực để có nhiều thịt và miếng thịt sẽ dai ngon hơn.
• Bên cạnh đó, không nên chọn loại vịt công nghiệp siêu nạc hoặc vịt đã già, đẻ nhiều lần rồi bởi chất lượng thịt sẽ bị bở, không ngon. 
• Còn đối với vịt đã mổ sẵn, nên chọn những con tươi ngon với lớp da vàng bóng, tránh chọn những con có da loang lổ, không đều màu. 

=>> Xem thêm: Các món ngon ăn kèm với rau răm

Hướng dẫn cách làm thịt vịt xào rau răm

Thịt vịt xào rau răm là món ăn đơn giản lạ miệng lại vô cùng thơm ngon với hương vị đậm đà, được nhiều người ưa thích. Còn chần chờ gì nữa mà không cùng Giavi vào bếp ngay thôi nào!

Nguyên liệu

• 1 con vịt
• 50 g rau răm
• 20 g hành lá
• 2 quả ớt sừng
• Nguyên liệu khác: Hành tím, tỏi
• Gia vị: Muối, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt

Cách làm chi tiết

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt vịt mua về dùng nhíp nhổ sạch hết những lông con còn sót lại. Sau đó, rửa sạch với nước muối và một chút giấm để loại bỏ mùi tanh. Rửa lại 1 lần nữa với nước sạch rồi dùng dao chặt thịt vịt thành từng miếng vừa ăn.
• Rau răm nhặt bỏ những lá úa vàng, bỏ phần thân già rồi đem ngâm trong nước muối khoảng 10 phút. Sau đó rửa sạch và để ráo.
• Hành tỏi bóc vỏ, rửa sạch băm nhuyễn.
• Ớt sừng thái thành từng miếng nhỏ.

Bước 2: Tiến hành ướp thịt vịt

• Thịt vịt sau khi rửa sạch và chặt miếng, đem ướp với 1 muỗng cà phê rượu trắng, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, hành tỏi đã băm.
• Cho thêm một ít hạt tiêu và trộn đều. Sau đó để khoảng 30 phút cho thịt ngấm đều gia vị.

Bước 3: Xào thịt vịt

• Bạn bắc chảo lên bếp, cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn. Khi thấy dầu nóng thì cho 1 ít tỏi băm vào phi qua cho thơm.
• Sau đó, đổ phần thịt vịt đã ướp gia vị vào đảo đều khoảng 3 phút. Khi thấy thịt bắt đầu hơi tái thì bạn đậy nắp vung lại rồi để khoảng 5 phút cho thịt chín kỹ bên trong.
• Tiếp đó, mở nắp vung đảo đều rồi đậy vung lại thêm 5 phút nữa. Lúc này thịt vịt bắt đầu ra mỡ, bạn hãy mở nắp và dùng đũa đảo đều.
• Khi thịt vịt bắt đầu săn lại và hơi cháy cạnh thì cho ớt cùng rau răm vào rồi tiếp tục đảo đều.
• Cuối cùng, cho thêm 2 muỗng canh nước mắm để món ăn thơm hơn, nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thành

• Sau khi thịt vịt xào rau răm chín, múc thịt vịt ra đĩa và bắt đầu thưởng thức ngay khi còn nóng.

Lưu ý khi làm món vịt xào rau răm

• Để làm được món vịt xào rau răm thơm ngon đậm đà, ta nên lưu ý khâu chế biến thịt vịt và cách chọn rau răm như sau:
• Khi sơ chế thịt vịt, để đảm bảo độ sạch nên lấy muối hạt chà xát vào thân vịt sau đó rửa lại bằng nước sạch. Tiếp, dùng hỗn hợp rượu trắng và gừng cắt lát hoặc đập dập chà và xoa đều thân vịt cho hết đi chất bẩn và mùi hôi rồi rửa lại bằng nước sạch.
• Ngoài ra cũng có thể dùng hỗn hợp muối, nước cốt chanh chà toàn thân vịt đến khi thịt hết mùi hôi và sạch bẩn thì bạn rửa lại với nước sạch.
• Còn đối với rau răm, cần lưu ý chọn mua rau răm còn tươi, lá nhỏ, có mùi thơm đặc trưng, không bị héo, úa và có mùi lạ. Tránh chọn mua rau răm có lá to, bóng vì những lá này ít thơm và không được ngon bằng rau răm lá nhỏ.