Thịt vịt là loại thực phẩm quá quen thuộc trong mỗi mâm cơm của đại đa số gia đình Việt. Thịt vịt rất giàu dinh dưỡng và có đa dạng các công thức chế biến khác nhau đảm bảo được sự đa dạng trong món ăn, giúp các thành viên trong gia đình ăn ngon miệng hơn. Và hôm nay, trong bài viết này, Giavi sẽ chia sẻ với các bạn 2 cách làm món vịt xào rau răm vô cùng độc đáo, thơm ngon lạ miệng ăn là mê.
Cách chọn mua thịt vịt ngon để xào hoặc kho với rau răm
Khi mua vịt sống, nên chọn những con còn nhanh nhẹn, khỏe mạnh, và nên chọn vịt đực để có nhiều thịt và miếng thịt sẽ dai ngon hơn.
Bên cạnh đó, không nên chọn loại vịt công nghiệp siêu nạc hoặc vịt đã già, đẻ nhiều lần rồi bởi chất lượng thịt sẽ bị bở, không ngon.
Còn đối với vịt đã mổ sẵn, nên chọn những con tươi ngon với lớp da vàng bóng, tránh chọn những con có da loang lổ, không đều màu.
>> Xem thêm: Các món ngon ăn kèm với rau răm
Hướng dẫn cách làm thịt vịt xào rau răm
Dụng cụ
- 1 dao
- 1 thớt
- 1 nồi
Nguyên liệu
- 1 con vịt
- 50 g rau răm
- 20 g hành lá
- 2 quả ớt sừng
- Nguyên liệu khác: Hành tím, tỏi
- Gia vị: Muối, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt
Cách làm
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu- Thịt vịt mua về dùng nhíp nhổ sạch hết những lông con còn sót lại. Sau đó, rửa sạch với nước muối và một chút giấm để loại bỏ mùi tanh. Rửa lại 1 lần nữa với nước sạch rồi dùng dao chặt thịt vịt thành từng miếng vừa ăn.- Rau răm nhặt bỏ những lá úa vàng, bỏ phần thân già rồi đem ngâm trong nước muối khoảng 10 phút. Sau đó rửa sạch và để ráo. - Hành tỏi bóc vỏ, rửa sạch băm nhuyễn. - Ớt sừng thái thành từng miếng nhỏ.
- Bước 2: Tiến hành ướp thịt vịt- Thịt vịt sau khi rửa sạch và chặt miếng, đem ướp với 1 muỗng cà phê rượu trắng, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, hành tỏi đã băm. - Cho thêm một ít hạt tiêu và trộn đều. Sau đó để khoảng 30 phút cho thịt ngấm đều gia vị.
- Bước 3: Xào thịt vịt- Bạn bắc chảo lên bếp, cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn. Khi thấy dầu nóng thì cho 1 ít tỏi băm vào phi qua cho thơm. - Sau đó, đổ phần thịt vịt đã ướp gia vị vào đảo đều khoảng 3 phút. Khi thấy thịt bắt đầu hơi tái thì bạn đậy nắp vung lại rồi để khoảng 5 phút cho thịt chín kỹ bên trong.- Tiếp đó, mở nắp vung đảo đều rồi đậy vung lại thêm 5 phút nữa. Lúc này thịt vịt bắt đầu ra mỡ, bạn hãy mở nắp và dùng đũa đảo đều.- Khi thịt vịt bắt đầu săn lại và hơi cháy cạnh thì cho ớt cùng rau răm vào rồi tiếp tục đảo đều. - Cuối cùng, cho thêm 2 muỗng canh nước mắm để món ăn thơm hơn, nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
- Bước 4: Hoàn thànhSau khi thịt vịt xào rau răm chín, múc thịt vịt ra đĩa và bắt đầu thưởng thức ngay khi còn nóng.
Video hướng dẫn
Ghi chú
Lưu ý khi làm món vịt xào rau răm
Để làm được món vịt xào rau răm thơm ngon đậm đà, ta nên lưu ý khâu chế biến thịt vịt và cách chọn rau răm như sau: - Khi sơ chế thịt vịt, để đảm bảo độ sạch nên lấy muối hạt chà xát vào thân vịt sau đó rửa lại bằng nước sạch. Tiếp, dùng hỗn hợp rượu trắng và gừng cắt lát hoặc đập dập chà và xoa đều thân vịt cho hết đi chất bẩn và mùi hôi rồi rửa lại bằng nước sạch. - Ngoài ra cũng có thể dùng hỗn hợp muối, nước cốt chanh chà toàn thân vịt đến khi thịt hết mùi hôi và sạch bẩn thì bạn rửa lại với nước sạch.
>> Xem thêm cách làm món: Gỏi gà rau răm
Cách làm vịt kho rau răm thơm ngon lạ miệng
Dụng cụ
- 1 dao
- 1 thớt
- 1 nồi
- 1 Chảo
Nguyên liệu
- 500 g thịt vịt
- 1 bó rau răm
- Gừng, hành khô, tỏi
- Rượu trắng
- Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, xì dầu, đường, hạt tiêu
Cách làm
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu- Thịt vịt làm sạch, rồi dùng hỗn hợp rượu, gừng hoặc muối xát đều lên mình vịt để khử mùi hôi. Sau đó đem vịt chặt thành miếng nhỏ vừa ăn.- Rau răm nhặt bỏ lá sâu rồi rửa sạch, vớt để ráo nước.- Hành khô, tỏi bóc băm nhỏ.
- Bước 2: Chế biến thịt vịt kho rau răm- Chuẩn bị nồi kho, rồi cho rau răm lót dưới đáy nồi và xếp thịt vịt lên trên rồi đun nhỏ lửa. - Vừa đun vừa dùng đũa đảo đều tay khoảng 10 phút rồi cho thêm 1 bát con nước vào và tiếp tục đun tới khi nào thịt vịt chín mềm thì thôi.- Sau khi thịt vịt chín mềm, đạt yêu cầu thì nêm gia vị một lần nữa và cho rau răm vào cho vừa miệng ăn rồi đảo thêm khoảng vài lượt rồi tắt bếp.
- Bước 3: Hoàn thànhSau khi vịt kho chín, cho vịt kho rau răm ra đĩa và thưởng thức.
Video hướng dẫn
Ghi chú
Lưu ý khi làm món vịt kho rau răm
- Món ăn nên dùng nóng và có thể ăn kèm với xôi hoặc cơm trắng đều rất tuyệt vời nhé. - Có thề để nguyên miếng thịt lớn rán vàng, kho mềm. Đến khi dùng mới chặt nhỏ, miếng thịt mới ít teo hơn. Lưu ý, nhớ dùng tăm xâm đều để miếng thịt thấm gia vị nhanh.
Tổng kết
Bài viết trên đã chia sẻ chi tiết về 2 cách làm vịt xào rau răm thơm ngon đúng điệu. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản cùng một chút thời gian vào bếp là bạn đã hoàn thiện xong để chiêu đãi gia đình rồi. Hi vọng rằng bài viết này của Giavi sẽ giúp bạn ghi điểm tuyệt vời với gia đình nhé.
