Bún riêu cua là một trong những món ăn dân giã nhưng lại có sức hút không thể nào chối từ. Mặc dù được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản nhưng lại khiến người thưởng thức phải vương vấn không thôi. Vậy, bạn đã biết công thức nấu ăn món này hay chưa? Bài viết sẽ hướng dẫn làm bún riêu cua đơn giản dành cho bạn.
Cách chọn cua đồng ngon
Chọn những con cua đồng chắc, khỏe vẫn còn tươi sống, phần mai sáng tươi màu xanh nhẹ. Muốn chọn cua nhiều thì nên chọn cua đực có yếm nhỏ, còn cua nhiều gạch thì chọn cua cái có yếm lớn hơn. Cua còn sống là vẫn di chuyển nhanh, vẫn nổi bọt khí ở phần yếm.
=>> Xem thêm: Cách làm bún đậu mắm tôm chuẩn vị ngon
Mẹo nấu bún riêu cua mà bạn nên biết
Nếu muốn nước dùng ngọt hơn, bạn có thể cho thêm tôm khô xay mịn vào nước riêu hoặc dùng nước hầm xương.
Đối với những bạn muốn sử dụng thịt cua đóng hộp thì tốt nhất nên trộn cùng thịt xay và chia thành các miếng nhỏ. Khi nước dùng sôi thì thả vào nồi, đợi chín rồi vớt ra để riêng. Như vậy sẽ khiến bát bún riêu cua ngon và đẹp mắt hơn rất nhiều.
Cách chế biến món bún riêu cua ngon
Print RecipeIngredients
- 1 kg Cua đồng
- 40 gram Bún tươi
- 100 gram Giò sống
- 20 gram Huyết heo
- 50 gram Tôm khô
- 30 gram Mực khô
- 2 quả Lòng đỏ trứng gà
- 100 gram Mỡ heo
- 150 gram Đậu hũ
- 500 gram Cà chua
- 300 gram Rau ăn kèm
- 100 gram Hành tím
- 150 ml Dầu ăn
- 1 muỗng canh Dầu điều
- 20 gram Mắm tôm
- 20 ml Nước mắm
Instructions
Sơ chế các nguyên liệu
- Đậu hũ hãy cắt thành các miếng vuông vừa ăn và chiên giòn. Cà chua cắt hình múi cau và xào qua. Riêng phần hành lá bạn hãy cắt khúc và phần đầu hành thì băm nhuyễn.
- Ngò cắt khúc, hành tím và tỏi bạn hãy băm nhỏ.
- Chế biến cua đồng
- Cua khi đã được làm sạch thì xay nhuyễn cùng 1 chút muối. Phần gạch để riêng ướp cùng chút hạt nêm và tiêu xay.
- Cách làm bún riêu ngon thì cua cần giã bằng tay, váng thịt cua mới mềm và xốp.
- Cua mua về ngâm nước khoảng 1, 2 tiếng để loại bỏ đất cát, tách cua lột yếm, mai cua để riêng. Dùng thìa nhỏ nạo lấy phần gạch cho vào chén, ướp với một it tiêu xay, hạt nêm. Phần yếm cua thì xay hoặc giã nhỏ.
- Sau khi xay xong cho vào tô hoặc nồi nhỏ một ít muối hòa vào nước, dùng tay bóp nhẹ cho thịt cua tan vào với nước. Sau đó dùng tay hoặc rây lọc bỏ xác cua lấy nước.
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Có thể dùng mỡ heo để chiên vàng để làm topping sẽ làm cho bún thêm phần thơm ngon hơn.
- Đậu phụ cắt nhỏ chiên vàng
- Hành lá rửa sạch 1 nửa cắt nhỏ và 1 nửa cắt khúc khoảng 3cm.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
- Huyết heo đem luộc sơ với nước sạch và cắt khúc vừa ăn.
- Tôm khô hoặc mực khô ngâm nước trước khi nấu khoảng 30 phút, sau đó đem chiên vàng.
- Nấu nước dùng và làm riêu cua
- Phần gạch cua đã lấy tách riêng thì cho vào chảo xào chín và bỏ ra bát.
- Khi cua đã xay mịn bạn hãy lọc lấy phần nước và bỏ phần cặn đi. Bạn hãy cho khoảng 2 muỗng canh mắm tôm cùng 1 muỗng hạt nêm vào nồi nước cua và đun lửa vừa trên bếp. Chú ý không để cua bị trào ra bên ngoài.
- Khi nước dùng đã sôi, bạn khuấy đều tay và vớt riêu ra tô để riêng. Tiếp tục cho cà chua đã xào vào nồi và nêm nếm cho vừa ăn và đun nhỏ lửa trên bếp. 1 muỗng cà phê hạt nêm vào nồi nước cua vừa lọc rồi đặt lên bếp đun ở lửa vừa. Chú ý không để lửa to quá, gạch cua rất dễ bị cháy hoặc trào ra ngoài.
Làm chả tôm, thịt
- Bạn cho tôm khô đã xay nhuyễn cùng thịt xay, trứng gà, đầu hành, tỏi và hành tím đã băm cùng ít gia vị. Khi nước dùng sôi chỉ cần múc hỗn hợp đã trộn vào nồi. Khi chả chín sẽ nổi lên, bạn vớt ra để riêng rồi cho đậu phụ đã chiên vào.
Nấu bún riêu cua
- Bạn hãy xào cà chua cùng hành tím đã được băm nhuyễn. Kế đến cho phần gạch cua đã chuẩn bị sẵn vào đảo đều rồi tắt bếp. Sau đó cho tất cả vào nồi riêu rồi nấu thêm 3 phút là được.Trước khi tắt bếp bạn có thể cho thêm một ít giấm bỗng vào theo khẩu vị của mình.
Thành phẩm
- Sau khi nấu chín cho bún vào tô, cho phần chả riêu cua hấp, cà chua, huyết, đậu phụ, hành lá cùng nước dùng và thưởng thức thôi nào.
Video hướng dẫn
Kết luận
Bún riêu cua được chế biến khá cầu kỳ nhưng bù lại lại rất ngon. Với cách làm trên của Giavi.net, hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công món ăn này để đổi vị cho gia đình vào cuối tuần nhé!
Discussion about this post