Món măng nhồi thịt là món ăn quen thuộc vừa dễ làm mà phù hợp với tất cả các thành viên trong gia đình. Bài viết dưới đây của Giavi.net sẽ hướng dẫn tới quý bà nội trợ món măng nhồi thịt rau răm vừa thơm ngon lại nhiều dinh dưỡng. Cùng vào bếp thực hiện ngay thôi nào!
Kinh nghiệm chọn mua măng ngon không bị đắng
Măng tươi là loại rau củ được sử dụng rất nhiều để chế biến các món ăn khác nhau như món xào, kho cá, nấu canh,… Việc lựa chọn măng để không bị đắng không phải là điều dễ dàng, dưới đây là một số lưu ý bạn cần nắm rõ để chọn măng tươi nhé
Chọn măng vẫn còn tươi, củ có hình thô, đốt to và nhỏ đều nhau, không cong, giòn nhưng non, bề mặt màu vàng nhạt đều nhau không bị đốm nâu, đen, vỏ mỏng và không bị héo.
Chọn măng bằng mắt thường thì nhìn măng có vỏ mỏng, giòn, nhiều nước, mùi măng đặc trưng, không nên chọn măng quá trắng, màu măng vàng nâu, sờ vào không bị dính tay, có những đường vân.
Hướng dẫn cách làm măng nhồi thịt rau răm đơn giản
Dụng cụ
- 1 Nồi hấp, chảo, dao, thớt,...
Nguyên liệu
- 1 kg Măng nứa
- 500 g Thịt ba chỉ
- 1 ít Hành tươi
- 1 ít Rau răm
- 1 quả Trứng gà
- 1 ít Gia vị : Hạt tiêu, muối, hạt nêm, mì chính, hạt dổi
Cách làm
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu- Sơ chế măng: Rửa sạch măng đặt măng nằm ngang trên thớt sau đó dùng mũi dao khoét thẳng sâu vào phần ruột măng tạo thành 1 lỗ trờn có kích thước trung bình để có thể nhồi thịt vào bên trong.- Sau đó bạn cho 1 lít nước cùng 1 muỗng canh muối và măng vừa khoét lỗ vào nồi, đun sôi và luộc sơ với lửa vừa khoảng 5 phút cho măng ra hết hoàn toàn vị đắng. Vớt măng ra để ráo nước.- Thịt lợn rửa sạch đem xay nhỏ, bỏ vào tô cho gia vị hạt tiêu, hạt nêm, hạt dổi muối vừa đủ để ướp.- Hành lá, rau răm bạn nhặt và rửa sạch để ráo nước, thái nhỏ, cho vào tô thịt xay đã ướp gia vị, sau đó đập trứng vào tô hỗn hợp trên.
- Bước 2: Nhồi thịt vào măng và hấp - Trộn đều hỗn hợp trên, sau đó bạn lấy măng đã ráo nước ra, nhồi thịt vào măng lưu ý nhồi vừa phải, tránh nhân bị trồi ra ngoài.- Nhồi xong bạn lấy một cái nồi hấp. xếp măng lên và hấp cách thủy khoảng 30p-50p là được.
Video hướng dẫn
Thành phẩm
Sau khi măng chín gắp ra đĩa, để nguội rồi cắt thành từng khúc vừa miếng và cùng thưởng thức thôi nào.
Lưu ý khi làm món măng nhồi thịt rau răm
Việc sơ chế măng để loại các chất độc có trong măng cũng như bớt vị đắng trong măng rất là quan trọng. Vì thế măng sau khi lột sạch bỏ cần phải luộc với nước sôi nhiều lần và mỗi lần luộc phải xả lại bằng nước sạch đến khi măng mềm và hết đắng mới chế biến.
Hoặc bạn có thể luộc măng 2-3 lần với nước sôi sau đó đem ngâm 2 ngày trong nước vo gạo cũng có thể khử độc và đắng rất hiệu quả.
Còn có cách ngâm măng với nước vôi trong sau đó đem luộc lại đến khi hết đăng là có thể chế biến.
Không nên hấp quá lâu cần kiểm tra thường xuyên tránh măng bi mềm nhũn không còn giòn ngon.
Dinh dưỡng của món măng nhồi thịt rau răm?
Măng tươi có rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ như:
Giảm lượng cholesterol xấu nhờ chứa lượng chất béo và calo không đáng kể, nhiều chất xơ. Chất xơ giúp giảm lượng cholesterol xấu.
Măng có chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu và khoáng chất như selen, kali có lợi cho tim. Cùng với đó là lượng carbohydrate và đường thấp, giúp măng trở thành thực phẩm lý tưởng giúp phòng các bệnh tim mạch.
Măng chứa nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể như vitamin A, C, E, và B giúp tăng cường chức năng miễn dịch.
Măng nhồi thịt rau răm ăn với gì ngon?
Vào thu trời mát mẻ se lạnh làm đĩa măng nhồi thịt rau răm nóng hổi ăn cùng cơm nóng cứ phải là ngon hết sảy. Măng nhồi thịt có thể làm nước chấm đơn giản, có thể làm nước mắm tỏi, chanh gừng, ớt chấm cùng sẽ khiến món ăn đậm đà hơn.
Lời kết
Hy vọng với hướng dẫn chi tiết của Giavi.net về cách chế biến món măng nhồi thịt rau răm sẽ mang đến cho gia đình bạn một món ăn nhiều dinh dưỡng mà vô cùng dễ làm. Thử ngay vào dịp cuối tuần bạn nhé.
