Món bún thịt nướng là món ăn không xa lạ với người dân ba miền. Nhưng khi nhắc tới món ăn này thì hầu hết mọi người đều nghĩ ngay đến xuất xứ từ miền nam, đặc biệt là Sài Gòn. Chính vì thế mà không chỉ phổ biến ở các quán ăn mà nhiều người còn tìm hiểu về hướng dẫn cách làm món bún thịt nướng. Cùng tìm hiểu về món ăn này cùng chúng tôi trong bài dưới đây.
Đôi nét về món ăn hấp dẫn này
Bún thịt nướng là món ăn phổ biến và được yêu thích nhất ở cả ba miền Việt Nam. Với sự kết hợp của nhiều nguyên liệu khác nhau như thịt, rau, bún, đậu phộng, … để mang đến nhiều hương vị trong cùng một món ăn.
Đồng thời, món ăn này cũng rất tiện lợi, có thể dùng bất cứ lúc nào từ sáng đến trưa hoặc chiều và tối. Đặc điểm của nó là thịt được quay đều, đậm đà, dậy mùi thơm của sả và mè; nước mắm chua ngọt và nhiều món ăn kèm.
Tuy có nguồn gốc từ các tỉnh phía Nam nhưng ngày nay món ăn đã lan rộng ra các vùng khác trên đất nước ta với nhiều “phiên bản” khác nhau. Mỗi nơi có một hương vị đặc trưng riêng, tùy theo khẩu vị từng miền Bắc, Trung, Nam.
Cách làm món bún thịt nướng ngon đậm đà
Cách làm bún thịt nướng
Dụng cụ
- 3 bát tô
- 1 dao
- 1 thớt
- 1 máy xay
- 1 gọt, nạo rau củ
- 1 bếp nướng than hoặc lò nướng hoặc nồi chiên không dầu
- 1 nồi
- 1 Chảo
Nguyên liệu
- 1 kg thịt ba chỉ heo
- 1 kg bún tươi
- 100 g rau sống: xà lách, dưa leo, tía tô,...
- 2 muỗng canh mật ong
- 1 muỗng canh nước tương
- ½ muỗng canh dầu hào
- ¼ muỗng cà phê ngũ vị hương
- 1 muỗng canh bột hành
- 1 muỗng canh tỏi bột tỏi
- 1 muỗng canh dầu màu điều
- 4 muỗng canh dầu thực vật
- 2 muỗng canh nước mắm
- Các gia vị thông thường khác như hạt nêm, muối, bột ngọt, tiêu xay
Cách làm
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu- Thịt lợn mua về rửa sạch với nước muối và bóp với chanh để khử hôi, rửa sạch lại với nước rồi để ráo.- Lọc bỏ phần bì (da) lợn rồi thái thành các miếng vuông, hơi dày một chút để nướng không bị cháy khô. Cho thịt lợn vào tô.- Tỏi, hành tím bỏ vỏ đập dập băm nhỏ, để riêng. Ớt tách bỏ hạt, băm nhỏ. Sả bóc vỏ rửa sạch đập dập băm nhỏ.- Cho hành tím, sả và một nửa tỏi băm vào cối, cho thêm 2 thìa cà phê nước lọc vào giã nhuyễn rồi cho vào túi lọc, ép chặt để lọc lấy nước cốt để ướp thịt.- Hành lá rửa sạch, cho vào bát con.- Các loại rau sống rửa sạch với nước, rồi cho vào ngâm nước muối pha loãng trong 20 phút sau đó vớt ra để ráo, thái sợi vừa ăn. Xà lách rửa xong thái sợi bản to khoảng 3 đến 4cm.- Cà rốt và su hào gọt vỏ, rửa sạch rồi nạo sợi. Đu đủ gọt vỏ, nạo sợi ngâm nước muối rồi rửa sạch, tất cả cho chung vào một tô.
- Bước 2: Làm đồ muối chuaCà rốt, đu đủ và su hào đã nạo sợi, cho vào tô, cho thêm 5 muỗng cà phê giấm, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1 chút tiêu xay rồi trộn đều lên, để ướp trong 15 phút.
- Bước 2: Tiến hành ướp thịtCho vào tô thịt phần nước cốt hành tím tỏi sả băm đã ép, thêm 2 muỗng cà phê nước mắm trộn đều lên rồi cho thêm 1 muỗng cà phê dầu hào trộn đều, thêm tiếp 2 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng nước tương, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường cát vàng, 1 muỗng cà phê hạt tiêu rồi trộn thật đều, để ướp ít nhất 30 phút và thỉnh thoảng đảo lại cho thấm gia vị.
- Bước 3: Bắt đầu nướng thịt- Nướng bằng than hoa: Xếp thịt lên vỉ nướng, nhóm lửa bếp than rồi cho thịt lên nướng. Chú ý lật mặt thịt thường xuyên để thịt không bị cháy. Thịt chín vàng đều là được. Cách này cho món bún thịt nướng thơm và ngon nhất.- Nướng bằng lò nướng: Làm nóng lò nướng khoảng 15 phút với nhiệt độ 200 độ C. Cho phần thịt heo đã ướp vào, nướng ở nhiệt độ 230 độ C trong 10 phút. Bạn lật mặt còn lại của thịt, phết thêm sốt ướp và nướng tiếp khoảng 10 phút nữa.- Nướng bằng nồi chiên không dầu: Làm nóng nồi chiên không dầu ở chế độ 180 độ C trong 5 phút. Xếp từng miếng thịt đã ướp vào nồi chiên không dầu, chọn nhiệt độ 180 độ C, nướng khoảng 15 phút. Sau đó, bạn trở mặt thịt, nướng tiếp khoảng 10 phút để thịt chín vàng đều.
- Bước 4: Làm nước chấm- Đổ vào nồi 250ml nước, cho 2 muỗng canh đường vàng để tạo màu cho đẹp và độ ngọt thanh, đun lửa vừa cho sôi lên thì cho 2 muỗng canh nước mắm vào khuấy đều cho tan hết gia vị, đun sôi lên, thêm, 1 muỗng canh giấm khuấy đều lên. Tắt bếp, nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng.- Cho nước chấm ra bát rồi cho tỏi băm và ớt băm vào khuấy đều lên là được- Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, đun nóng già lên rồi đổ vào bát đựng đồ muối chua vừa xong, trộn đều lên.
- Bước 5: Hoàn thànhCho một ít bún vào tô, thêm mấy miếng thịt nướng vào sau đó cho lên trên một ít sau sống, đồ muối chua, rưới nước mỡ hành lên, rắc đậu phộng và cuối cùng là rưới nước mắm đã pha vào rồi thưởng thức.
Ghi chú
Cảm nhận khi ăn món bún thịt nướng
Từng thớ thịt hơi dai và thơm ngon và đậm đà khi cho vào miệng. Thịt ngấm đều và đậm vị, và có sả để dậy mùi thơm của thịt. Mùi thơm của than hồng bốc lên hấp dẫn, muốn ăn được một tô bún thịt nướng thơm ngon thì phải chuẩn bị món bún thật ngon với sợi bún nhỏ, mềm.
Nước dùng cho món bún thịt nướng là thứ nước dùng đặc biệt, có màu vàng nhạt, hơi sệt, thơm mùi đậu phộng và đường. Có nhiều nơi làm nước mắm tỏi ớt và cũng có nơi ăn bún với nước dùng đậu phộng vì nhiều người thích sự giòn giòn, béo ngậy và tan trong miệng của đậu phộng.
Đồ ăn kèm không thể thiếu của món món ăn này chính là đu đủ và cà rốt được cắt theo lát mỏng và được ngâm cùng với hỗn hợp nước, đường và giấm gạo. Vị chua của đu đủ và cà rốt giúp trung hòa vị ngọt của thịt quay và nước dùng.
Tô bún thịt quay trông hấp dẫn và đầy màu sắc với màu cam cháy của thịt nướng, rau sống xanh tươi, cam nhạt của cà rốt, đu đủ non trắng trong, điểm xuyết chút đỏ của ớt và tiêu thơm nồng.
Bún thịt nướng không chỉ phổ biến ở Việt Nam mà còn được nhiều bạn bè quốc tế biết đến. Đây là một món ăn đặc sản Việt Nam vừa thơm ngon vừa đặc sắc.
