Cách làm muối ớt xanh chuyên chấm hải sản và đồ nướng

Muối pha với ớt xanh chấm với hải sản hay các món nướng thì không ai có thể cưỡng lại được. Chén nước chấm xanh mát pha chút chua ngọt. Nổi bật là vị cay đặc trưng của ớt xanh và mùi thơm nhẹ của lá chanh sẽ khiến mọi người không thể chối từ. Ngoài hướng dẫn cách làm muối ớt xanh thì trong bài hôm nay Giavi sẽ cùng với bạn tìm hiểu về nước chấm đặc sản này.

Đôi nét nguồn gốc của muối pha với ớt xanh

Đối với người Việt Nam chúng ta, các món chấm với muối, tương, mắm, ….. luôn có một sức hấp dẫn đặc biệt. Ngay cả những món ăn mà không có nước chấm thì coi như mất đi một phần hương vị. Trong số các loại nước chấm nổi tiếng ở nước ta, không thể bỏ qua muối ớt xanh trong danh sách phải thử. Ai đã từng nếm qua đều biết loại muối này không chỉ có màu xanh đặc trưng như tên gọi mà còn có độ sệt rất đặc biệt chứ không phải rang khô như muối thông thường. 

Muối ớt xanh là đặc sản. Thành phố biển Nha Trang. Đây là một loại nước chấm đặc trưng chuyên dùng để chấm hải sản, đồ nướng, lòng gà, trộn gỏi … Độc đáo và thơm ngon, muối pha cùng ớt xanh làm cho nhiều món ăn trở nên hấp dẫn hơn. Ngày nay, loại nước chấm này đã phổ biến rộng rãi trên toàn quốc với cách làm đơn giản.

Đặc điểm của nước chấm muối ớt xanh

Nguyên liệu chính để làm nước chấm này là muối và ớt xanh cùng với nước cốt chanh, đường và lá chanh thái sợi. Cách thực hiện đơn giản là bạn cho các nguyên liệu trên với một lượng mà bạn muốn làm rồi bỏ vào máy xay, xay cho nhuyễn để các nguyên liệu quyện lại với nhau. 

=>> Hướng dẫn: Cách chế biến món lẩu thái chua cay hấp dẫn và những điều cần lưu ý

Muối ớt xanh thành phẩm phải có độ sệt nhất định, có màu xanh của ớt, mùi thơm đặc trưng. Khi ăn, các vị chua, cay, mặn, ngọt gần như hòa làm một, cùng với chút lá chanh thì thật hoàn hảo, không chỉ giúp khử mùi tanh khi ăn hải sản mà còn rất kích thích vị giác.

Cách làm nước chấm muối ớt xanh nguyên bản

Muối ớt xanh là loại nước chấm đặc trưng của vùng biển Nha Trang, chuyên dùng chấm hải sản, đồ nướng, gà luộc, trộn gỏi,…. Hương vị thơm ngon độc đáo, muối ớt xanh giúp nhiều món ăn trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều. Và dưới đây sẽ là cách làm nước chấm muối ớt xanh nguyên bản.

Nguyên liệu

• 100 g ớt xiêm xanh
• 1 quả chanh
• 10 g muối
• 20 g đường
• 5 lá chanh

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Ớt xiêm xanh rửa sạch, lau khô, tách bỏ hạt, thái nhỏ.

– Lá chanh thái nhỏ

– Chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.

Bước 2: Xay hỗn hợp muối chanh ớt

– Cho muối, ớt xiêm xanh, đường, lá chanh vào máy xay rồi xay sinh tố rồi xay nhuyễn đến khi các nguyên liệu hòa quyện với nhau là được

– Đổ hỗn hợp muối ớt xanh ra chén rồi chấm với các món ăn bạn thích.

Cách làm nước chấm muối ớt xanh sữa đặc

Ngoài công thức làm muối ớt xanh nguyên bản thì cách làm muối ớt xanh sữa đặc cũng rất được nhiều người yêu thích và lựa chọn khi chấm hải sản. Dưới đây sẽ là cách làm đơn giản nhất.

Nguyên liệu

• 50 g ớt xiêm xanh
• 25 g sữa đặc
• 25 g đường
• 15 g muối
• 1 quả chanh
• 10 lá chanh

Cách làm muối ớt xanh với sữa đặc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch ớt xiêm xanh, chanh, lá chanh và để ráo nước rồi cắt thành từng sợi nhỏ.
• Chanh loại bỏ phần vỏ, sau đó xắt múi cau, chia làm 4 phần.
• Ớt xiêm xanh ngắt bỏ phần cùi, bỏ đi phần hạt ớt bên trong và xắt nhuyễn.

Bước 2: Xay nhuyễn hỗn hợp muối chấm

• Cho lá chanh, ớt xiêm xanh đã sơ chế, cùng hỗn hợp đường, muối, sữa đã chuẩn bị và 4 khứa chanh vào cối xay sinh tố, xay nhuyễn cho đến khi thấy các nguyên liệu hòa quyện vào nhau thì tắt máy.
• Vậy là đã hoàn thành xong các bước làm muối ớt xanh, chỉ cần cho ra chén và thưởng thức cùng các món ăn.

Lưu ý:

Nếu không dùng sữa đặc thì nên cho đường, muối theo tỉ lệ 2:1 để đảm bảo vị của nước chấm được đậm đà.

Cách làm nước chấm muối ớt xanh có rau cải xanh bắt mắt

Serves: 4

Cooking time: 5 minutes

Level: Dễ

Print Recipe

Ingredients

• 100 g ớt xiêm xanh
• 100 g rau cải xanh
• 200 ml nước cốt tắc
• 200 g sữa đặc
• 200 g đường
• 60 g muối
• 25 g bột ngọt

Instructions

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ớt xanh nhặt bỏ cuống
• Rau cải xanh nhặt bỏ gốc già, rửa sạch, để ráo, cắt khúc nhỏ khoảng 1 lóng tay

Bước 2: Tiến hành xay hỗn hợp nước chấm

• Cho ớt xanh, rau cải xanh, 60gr muối, 200gr đường, 25gr bột ngọt, 200gr sữa đặc, 200ml nước cốt tắc vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
• Sau khi các hỗn hợp đã nhuyễn hoàn toàn thì tắt máy
• Cho hỗn hợp ra bát và thưởng thức với món ăn

Video hướng dẫn

Để món muối pha ớt chanh chuẩn cần lưu ý gì?

• Chọn nguyên liệu: chọn những quả còn xanh và có cuống xanh dính chặt vào trái ớt. Màu sắc đồng đều, có mùi thơm tự nhiên sau khi chế biến, hương vị thơm ngon.
• Phần còn lại sau khi dùng cần cho vào lọ thủy tinh tráng qua nước sôi rồi để thật khô. Sau đó đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh và dùng được trong vòng một tuần.

Kết luận

Muối ớt xanh không chỉ làm món nước chấm cho các món hải sản ngon miệng trở nên thú vị hơn mà bạn cũng có thể dùng nó để ướp thịt, cá, gà … cho bữa tiệc thêm đậm đà.