Ốc nấu chuối đậu, một món ăn cực kỳ hấp dẫn được rất nhiều người Việt Nam yêu thích. Yêu thích vì chính mùi vị thơm ngon, dân giã và giàu dinh dưỡng. Mặc dù rất nhiều người biết nấu nhưng lại chưa hiểu hết về khẩu vị cũng như cách chọn được thực phẩm tươi ngon bổ dưỡng. Nếu bạn đọc chưa biết thì nên tham khảo bài viết này.
Giới thiệu món ốc nấu chuối đậu
Ốc nấu chuối đậu miền Bắc là món ăn quen thuộc, dân dã, gắn liền với tuổi thơ của những người con nơi đây.
Ốc om chuối đậu là một món ăn dân dã với nguyên liệu chính là ốc, chuối, đậu và thêm chút thịt ba chỉ. Ốc chuối đậu là món ăn mang đậm chất Bắc. Những con ốc béo mầm được chế biến khéo léo cho thịt giòn sần sật. Sự kết hợp của chuối xanh, đậu, thịt ba chỉ và đặc biệt là mẻ, mắm tôm và lá tía tô, hành lá… tạo nên món ngon khó cưỡng.
Với hương vị thơm ngon, lạ miệng, nguyên liệu có sẵn trong tự nhiên giúp cho món ăn này ngày càng được phổ biến và chiếm trọn tình cảm của rất nhiều người.
Cách chế biến món ốc nấu chuối đậu
Cách làm món ốc nấu chuối đậu
Dụng cụ
- 1 dao
- 1 thớt
- 1 tô
- 1 Chảo
- 1 nồi
Nguyên liệu
- 1 kg ốc nhồi (ốc bươu) sống
- 2-3 miếng đậu phụ
- 5 -7 trái chuối xanh
- 200 g thịt ba chỉ
- ½ chén mẻ
- ½ củ nghệ tươi
- 1 củ hành
- 1 củ củ tỏi
- lá lốt, tía tô, hành lá
- gia vị thông dụng: nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, giấm
Cách làm
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu- Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.- Chuối xanh gọt vỏ, cắt miếng vát, ngâm nước muối pha loãng cho khỏi thâm, vớt ra để ráo.- Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.- Tía tô, lá lốt, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.- Đổ thêm nước vào bát mẻ, khuấy đều cho tan rồi lọc qua rây lấy nước.- Nghệ tươi cạo vỏ, rửa sạch, giã nhỏ lọc lấy nước.- Đậu phụ cắt miếng vừa ăn.
- Bước 2: Sơ chế ốc- Ốc nhồi sau khi mua về, đem ngâm vào nước vo gạo cho nhả bớt nhớt ra. Sau đó, vớt ốc ra rửa lại thật sạch rồi cho vào nồi, thêm 1 muỗng cà phê muối tinh, luộc chín. Đun nồi trên lửa to đến khi thấy vẩy ốc bong ra hết là đạt yêu cầu.- Khi ốc đã chín, vớt ra, đợi nguội bớt. Sau đó, dùng tăm khêu thịt ốc ra một cái tô. Ướp thịt ốc với chút nước mắm và bột ngọt.
- Bước 3: Chiên đậu phụBắc chảo lên bếp đun nóng dầu ăn, cho đậu phụ vào chiên giòn rồi gắp ra, để ráo dầu.
- Bước 4: Tiến hành nấu - Bắc chảo lòng sâu lên bếp, thêm chút dầu ăn rồi cho chuối vào xào.- Sau đó, cho cà chua và thịt vào xào chung- Bạn đem nước mẻ, nước nghệ (bước 2) trộn chung với mắm tôm. Sau đó rưới vào chảo chuối, thịt, cà chua xào rồi thêm nước lọc sao cho nước xâm xấp mặt chuối.- Thấy nước sôi thì hạ lửa nhỏ, tiếp tục nấu cho thịt và chuối chín mềm. Cho đậu phụ chiên vào nấu cùng thêm vài phút, đảo nhẹ tay để đậu thấm gia vị.- Cho ốc vào nồi, nêm nếm gia vị vừa ăn
- Bước 5: Hoàn thànhKhi nồi sôi trở lại thì cho thêm tía tô, lá lốt, hành lá vào trộn đều, tắt bếp và múc ra tô.
Video hướng dẫn
Ghi chú
Yêu cầu về thành phẩm của món ốc nấu chuối đậu.
Một bát ốc nấu chuối đậu được coi là đạt yêu cầu, chuẩn mùi vị thì cần phải đảm bảo được các yếu tố sau:
- Điều đầu tiên là ốc chuối đậu phải chín mềm và không bị nát. Bên cạnh đó thì phần thịt ốc được chín tới, có độ giòn nhưng lại không được dai.
- Phần nước canh phải có vị ngọt đậm đà và hơi sánh. Đặc biệt là có sự hòa quyện của mùi thơm lá lốt và cả tía tô. Món ăn này rất phù hợp để ăn nóng với cơm. Hoặc chúng ta cũng có thể ăn kèm với bún.
Đây là những điều cần phải có được của món ăn này. Tuy nhiên, khi ăn ốc nấu chuối đậu các bạn cũng cần phải lưu ý một số vấn đề sau:
- Đối với những người bị bệnh rối loạn tiêu hóa hay có vết thương hở hoặc bị đau, viêm loét dạ dày thì không nên ăn món ăn này. Để tránh bệnh có thể trở nên trầm trọng hơn.
- Trước khi nấu nên làm ốc thật kỹ và phải nấu chín. Tuyệt đối không nên ăn ốc tái để đảm bảo vấn đề an toàn cho sức khỏe.
- Ngoài ra trước khi chế biến các bạn nên ngâm ốc trước. Có thể ngâm với nước gạo hay ớt để ốc được nhả sạch nhớt.
Để nấu thành công món ốc nấu chuối đậu đã là điều không đơn giản rồi đúng không các bạn? Nhưng làm thế nào để chúng thơm ngon và chất lượng thì các bạn nên học tập những bí quyết có trong bài viết đúng không nào.
