Cách làm mứt dừa
Mứt là thức quà vặt quen thuộc với người dân Việt Nam, trong đó đặc biệt là mứt dừa - món không thể thiếu trên các bàn trà đãi khách dịp Tết của mỗi gia đình. Trên thực tế, mứt dừa nói riêng và đa số các loại mứt nói chung đều không hề khó làm, chỉ cần bạn có một chút chú tâm và thêm 1 phần khéo tay cùng công thức chuẩn là món mứt thơm ngon đã ra lò. Và nếu bạn chưa tìm được hướng dẫn thì cách làm mứt dừa sau đây sẽ “chỉ đường dẫn lối” cho bạn.
Dụng cụ
- 1 chảo nấu
Nguyên liệu
- 700 gram dừa non
- 350 gram đường trắng
- 1/2 quả chanh
- 1 ống vani
- 1/2 muỗng muối
Cách làm
- Bước 1: Sơ chế dừa nonĐầu tiên, dừa non khi mua về thì cạo bỏ ngay lớp vỏ nâu ở bên ngoài rồi rửa sạch. Tiếp theo cắt miếng dừa theo hướng chiều dọc với độ dày khoảng 0.6cm đều nhau. Khi cắt xong toàn bộ thì rửa lại sạch bằng nước tầm 2-3 lần. Tiếp theo, sử dụng nửa quả chanh ban đầu và vắt nước cốt vào phần dừa bên trên rồi rửa tiếp cùng với nước. Công đoạn này làm với mục đích giúp dừa trắng hơn cũng như loại bỏ phần nào dầu trên cùi dừa.Sau cùng, cho dừa vào nước sôi và ngâm trong 3 phút để bỏ hoàn toàn phần dầu dừa đi. Cho ra rổ và để ráo nước.
- Bước 2: Ướp dừaDừa non sau khi để ráo nước thì bỏ vào chậu nhỏ hoặc bát tô lớn rồi thêm 1 nửa muỗng cafe muối vào đó cùng với 350g đường đã chuẩn bị ban đầu. Sau đó bạn trộn đều tất cả lên và để khoảng 2-3 tiếng cho phần đường tan hết và ngấm cả vào dừa.
- Bước 3: Sên mứtSau khi đường tan hết thì bạn cho dừa vào chảo rồi tiến hành công đoạn sên mứt trên lửa lớn. Tới khi nước đường sôi thì hạ lửa thấp xuống và tiếp tục sên thật đều tay. Quan sát phần nước đường cạn dần thì lại hạ lửa nhỏ. Cho đến lúc nước đường cạn gần hết thì bạn thêm ống vani vào để tạo hương cho mứt. Sau cùng, sên thêm vài phút để nước đường thật khô cạn và tạo thành phấn đọng trên miếng mứt dừa là được.
- Bước 4: Thành phẩmMón mứt dừa đạt chuẩn sau khi kết thúc công đoạn sên mứt là phải có mùi thơm ngậy, ăn vừa dẻo vừa giòn, vị ngọt vừa phải và không còn ướt.
Video hướng dẫn
Ghi chú
Mẹo chọn dừa non để làm mứt dừa chuẩn công thức
Để mứt dừa được ngon nhất thì loại dừa nên dùng là dừa non. Tuy nhiên, mẹo chọn dừa non thì không mấy người nắm được. Do đó, nhân tiện có hướng dẫn cách làm mứt dừa tại đây, bạn nên tham khảo luôn vài bí kíp chọn dừa non như sau:- Dừa non là loại dừa thường có cùi mềm, màu trắng tươi sáng, có thể nhận biết cùi bằng cách dùng móng tay nhấn vào phần đó
- Chú ý thêm xem phần cùi dừa có nước sữa kèm vị ngậy hay không, nếu có thì đó đúng chuẩn là dừa non, cùi mềm, nhiều sữa
- Ngoài ra, nếu quả bạn chọn là dừa non thì phần vỏ nâu bên ngoài có thể dùng móng tay loại bỏ dễ dàng
Bật mí tips bảo quản mứt dừa tự làm được lâu mà vẫn ngon
Mứt dừa làm một lần chắc chắn không thể nào ăn hết ngay. Do đó, học thêm cách bảo quản mứt dừa tự làm sẽ giúp bạn lưu giữ được thành quả lâu hơn mà chất lượng vẫn như ban đầu. Sau đây là một số mẹo bảo quản mứt dừa bạn nên lưu tâm:
- Mứt làm xong phải để thật nguội bên ngoài rồi mới đóng hộp cất đi, nếu không sẽ bị chảy nước
- Nên để mứt dừa trong các túi zip hoặc hũ thủy tinh có nắp đậy kín
- Nếu để mứt trong lọ thì nên cho vào trong đó 1 lớp đường để bảo quản mứt lâu hơn (vì đường sẽ hút ẩm)
- Khi ăn thì lấy 1 lượng mứt vừa đủ, không nên mang cả lọ ra ngoài tránh sự chênh lệch nhiệt sẽ làm mứt chảy nước
- Nên để mứt ở trong tủ lạnh, nhất là vào mùa hè, còn mùa đông thì có thể để ở nơi khô ráo, thoáng mát
- Chỉ nên dùng trong vòng 1 tháng là tối đa với mứt dừa tự làm (vì không có chất bảo quản nên không thể để quá lâu)
- Nếu mứt dừa có dấu hiệu đổi màu hay xuất hiện mùi hôi thì phải bỏ đi ngay
