Macaron là loại bánh nhỏ, tròn dẹt với nhân ở giữa. Điểm nổi bật của nó là nhiều màu sắc, mềm, tan trong miệng và rất ngọt. Bánh được làm từ ba nguyên liệu: lòng trắng trứng, bột hạnh nhân và đường. Chúng ta cùng tìm hiểu rõ hơn trong bài hôm nay về nguồn gốc cũng như lý do khiến giá của bánh Macaron lại đắt như thế nhé.
Khái niệm về bánh Macaron?
Macaron là một loại bánh ngọt làm từ bánh trứng đường (một món tráng miệng điển hình của Pháp được làm bằng cách đánh tan lòng đỏ trứng với một ít đường và một ít axit từ chanh hoặc giấm).
Ngoài lòng trắng trứng được đánh bông, bánh Macaron còn có các thành phần khác như đường bột, đường cát, màu thực phẩm giúp bánh trông bắt mắt và hấp dẫn hơn. Vỏ bánh khi sờ vào có cảm giác hơi thô ráp nhưng nhìn tổng thể thì bề mặt bánh nhìn bằng phẳng.
Về kết cấu, do độ ẩm của bánh tương đối nhẹ nên bánh mềm và dễ tan hơn trong miệng. Ngoài ra, loại bánh này cũng rất đẹp, màu sắc rất bắt mắt và hương vị cũng vô cùng đa dạng, từ hương vị truyền thống như mâm xôi, sô cô la, kem, đến những hương vị lạ miệng như gan béo, matcha hay nhân kem lạnh.
Macaron có nguồn gốc từ đâu?
Macaron được giới thiệu ở Pháp vào năm 1533 bởi một đầu bếp bánh ngọt người Ý, người đã theo Công chúa Catherine de Medici đến Pháp để kết hôn với Hoàng tử Henry II.
Nguồn gốc của loại bánh này vẫn còn nhiều tranh cãi, vì một số nguồn tin còn nói rằng bánh Macaron ra đời vào năm 1791 tại một tu viện gần Cormery. Tuy nhiên, mọi người hiện nay đều khẳng định rằng loại bánh này có nguồn gốc từ Pháp.
Cách làm bánh Macaron bằng chảo đơn giản dễ làm
Cách làm bánh Macaron đơn giản
Dụng cụ
- 1 Chảo
- 1 túi tạo hình
- 1 khay
Nguyên liệu
- 38 g bột hạnh nhân
- 1/8 muỗng cà phê cream of tartar
- 78 g đường xay
- 33-34 g lòng trắng trứng
- 1 ít muối
- Mứt dâu tây
Cách làm
- Bước 1: Đánh bông lòng trắng trứng- Rây 65g đường xay và bột hạnh nhân vào tô, trộn đều.- Cho lòng trắng trứng và 1 ít muối vào tô.- Dùng máy đánh trứng đánh cho hỗn hợp nổi bọt lớn thì cho cream of tartar vào.- Tiếp tục đánh cho tới khi bọt khí chỉ còn li ti thì cho 13g đường icing còn lại vào, đánh tiếp cho mịn và bông lên.- Cho màu thực phẩm vào, đánh tan đến khi nhấc phới lên tạo thành chóp.
- Bước 2: Tạo hình bánh- Trộn đều hỗn hợp bột hạnh nhân và hỗn hợp lòng trắng trứng, cho vào túi bắt kem.- Bóp bột lên giấy nến để tạo hình từng viên bột tròn, hong khô đến khi không còn dính tay.
- Bước 3: Tiến hành nướng bánh- Làm nóng chảo trong 5 phút, lót giấy bạc vào, xếp các viên bột lên, đậy nắp, nướng khoảng 11 phút cho bột nở gấp đôi là được.- Cho mứt dâu tây lên mặt bánh, úp mặt còn lại vào là hoàn tất.
- Bước 4: Hoàn thànhBánh Macaron sau khi chín, bày ra đĩa và tiến hành thưởng thức
Video hướng dẫn
Làm thế nào để biết được 1 chiếc bánh Macaron chuẩn nhất?
Bạn có thể dễ dàng làm loại bánh này, nhưng liệu đó đã là mẻ bánh chuẩn nhất? Muốn biết bánh Macaron ngon đúng chuẩn thì phải xem ngay những tiêu chí cơ bản sau:
- Bánh phải có chân: đây là tiêu chuẩn đầu tiên và là bắt buộc đối với mọi hình dáng và kích thước của bánh. Chân bánh ở đây là phần lồi ra ở vỏ bánh và nhân bánh.
Bánh không có chân là do bạn chỉnh nhiệt độ lò quá nóng khiến bánh nướng quá nhanh chưa kịp nở chân. Giải pháp cho tình trạng này là hạ nhiệt độ lò xuống phù hợp.
- Mặt bánh mịn, không sần sùi. Nếu mặt bánh có nhiều nếp nhăn không đều, đó là do bạn đã dùng quá nhiều lòng trắng trứng nên khi nướng bánh sẽ xuất hiện màng.
Màng sẽ bị nhăn khi lấy bánh ra. Tốt nhất bạn nên làm theo đúng công thức, sử dụng lượng lòng trắng trứng vừa phải, không thêm bớt.
- Bánh sau khi nướng vẫn giữ được màu sắc và không bị ngả sang màu vàng, nâu. Lưu ý đối với những món có màu đậm hơn, hãy hạ nhiệt độ lò và nướng lâu hơn để giữ được màu sắc như ý.
- Bề mặt bánh tương đối bằng phẳng, có thể hơi cong nhưng không quá cao hoặc quá phẳng. Vỏ giòn gần giống vỏ trứng, ruột mềm không dính răng.
Mong rằng những thông tin về bánh Macaron mà chúng tôi đem tới trên đây sẽ giúp bạn hiểu hơn về loại bánh này cũng như biết được loại bánh này xứng đáng với mức giá hiện tại của nó.
